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广东每年高考时都遇上雷雨天,今年的雨量更甚,闷热、湿重是这段时期的特点, 广东省中医院药师佘自强提醒考生们的饮食尤其要注意,不宜过度滋补和油腻,同时也要根据各自的状况选用汤水,这样才能调补均衡,使自己的身体和精神处于健康状态。以下汤水专门调节考生的“高考综合征”。 解除颈、腰疲劳—— 南芪杜仲猪脊骨汤 材料:南芪60克、杜仲30克、花生60克、猪尾1条、生姜3片。 南芪效力与北芪相仿,但没有它温热,十分适合南方补益之用,配以健骨的杜仲、猪尾能益肾、壮骨、养血,对日夜伏案温习,颈、腰疲劳酸疼有效。 烹制:杜仲置铁镬上微火炒,并洒上少许盐水,炒片刻;南芪、花生洗净,浸泡;猪尾洗净,去毛。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。 保持肝舒、明目—— 桑叶杞子猪肝汤 材料:桑叶20克、杞子20克、猪肝150克、生姜2片。 桑叶杞子滚猪肝汤有疏风、养肝、明目的功效,对于因紧张复习致头晕眼花的考生有良好的保健作用。 烹制:桑叶、杞子洗净,稍浸泡;猪肝洗净,切为薄片,用少许生油、生抽、生粉拌腌10分钟。先把桑叶、杞子、生姜放进锅或镬中,加入清水750毫升(3碗量),武火煲沸改中火滚约15分钟,加入猪肝滚至熟,调入适量盐、油便可。 对付耳鸣、失眠—— 雪耳淮山莲子鲜鸡汤 材料:雪耳50克,淮山、莲子各30克、蜜枣4个,火腿肉15克,光鸡1只,生姜3片。 此段时期为雷雨日,气压很低,易心闷。雪耳性平味甘,不燥不凉,配伍淮山、莲子有补益外,还对头晕耳鸣、胸闷气短、心悸失眠、消化呆滞有辅助治疗作用。 烹制:雪耳、淮山、莲子、蜜枣洗净、浸泡后,雪耳撕为小朵,蜜枣去核、莲子去芯;光鸡洗净,去内脏、尾部;火腿肉切薄片。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量盐、油便可。 稳定心神防神经衰弱—— 淮山杞子圆肉炖猪脑 材料:淮山、圆肉各20克,杞子10克,猪脑1个、生姜2片。 该炖汤能益智健脑,补中安神,对神经衰弱、心神不安有效。 烹制:各药材洗净,稍浸泡;猪脑用清水泡浸洗净,并用牙签挑去红筋。然后一起与生姜放进炖盅内,加入适量冷开水,调入适量盐、油,隔水炖2个半小时便可。 月经不调或痛经—— 益母草煲鸡蛋 材料:益母草30~60克、青皮鸡蛋(一般鸡蛋亦可)1~2个。 由于紧张的复习和生理状况,女学生有时会出现月经不调,或痛经。中药益母草煲鸡蛋有调理作用。 烹制:益母草反复洗净,并浸泡15分钟。与鸡蛋一起放进瓦煲内,加入清水450~500毫升(1碗半至2碗量),煎煮20分钟,捞出鸡蛋,去壳后再放进瓦煲内,继续煎煮片刻。若嫌中药甘、苦之味,可加入红糖。
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