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米饭和面食吃哪个更好?吃米和吃面哪个更营养减肥养胃?

时间:2021-08-13人气:作者:

相信有不少朋友每天挣扎各类外卖APP,可能一家一家店铺看过来看过去,甚至浪费了半个小时过去了,最终也不知道吃哪家的,吃什么饭菜,虽然感觉饿,但是不知道吃什么好?相信大家应该有这种经历的,有一些人经常会被每天吃什么这个终极问题困扰。到底是吃米还是吃面,吃什么米?吃什么面?今天的主食终极对决,作为世界上最主要的两种主食,米和面到底谁更好的争论一直没有停过。真相是什么?让我们从各个角度进行详细分析。和百科知识网一起看完就知道啦!

本文目录:

一、吃米VS吃面哪个更好?

1、吃米有营养还是吃面更营养

2、吃米减肥还是吃面更减肥

3、吃米养胃还是吃面更养胃

4、吃米安全还是吃面更安全

二、粗粮VS细粮哪个更好?

 

一、吃米VS吃面哪个更好?

都说南方吃米,北方吃面,所以很多人就表示吃面比吃米更容易发胖,吓得早上都不敢吃面条了,那到底是吃米还是吃面呢?这个问题,往下看!

1、吃米有营养还是吃面更营养

大米和面的主要营养成分差不多,都是以碳水化合物为最多,其次为蛋白质、脂肪,还有一些微量元素和维生素等等。

《中国食物成分表》中的数据显示,跟同等重量的大米相比,面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大多数的营养素含量要高一些。

其中,膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在蛋白质方面,面粉含量比大米高。

如果是综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

2、吃米减肥还是吃面更减肥

从热量上来看,100克面粉为344千卡,相同重量的大米为346千卡,两者不相上下。它们做成主食后会有新变化:100克馒头的热量为223千卡,米饭为116千卡。因此,吃相同重量的馒头和米饭,前者摄入的热量更高。不过,吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多,相对更抗饿。吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清。

其实,不管是馒头还是米饭,它们的饱腹感都比较低,不利于减肥,且升糖指数较高,不利于血糖控制,糖尿病人应该限制吃的量。想控制体重和血糖,要常吃红豆、芸豆、绿豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强,消化速度慢,血糖升高平缓。

3、吃米养胃还是吃面更养胃

精米和白面都是相当好消化的食物。很多人认为,喝粥和用汤泡饭是养胃的好吃法。但这种观点有些片面,长期喝粥或吃汤泡饭并不能养胃。

粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞下,没有被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化,过多的水分摄入稀释了胃液,还使得胃容量增大,在一定程度上加重了胃的负担。长期喝粥也容易导致营养摄入不足。

消化不良的朋友,用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可。患有胃溃疡的人吃米面主食,要注意细嚼慢咽。而胃酸过多的人多吃加碱的面制品是更好的选择,有助中和胃酸。

所以,胃病患者不能顿顿喝粥,可每天喝一次。还可适当吃一些面食,每一口多嚼几次,同样有助养胃。

4、吃米安全还是吃面更安全

从安全方面来讲,两者都有一定的风险。有数据显示,北方人群膳食中,铝平均摄入量是南方人的4.6倍。这可能与北方人喜爱面食有关,主要来自于发酵用的膨松剂,它能让食物变得松软。虽然从2014年开始,部分含铝添加剂已被禁止用于食品加工和生产,膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂,但仍有不法商贩偷偷使用。为了减少铝的摄入,要少吃油条等油炸食品,不买太“松软”的馒头、包子等。

顿顿只吃大米则存在某些重金属超标的风险,其中最被大家所熟知的是镉和砷,这与大米的生长环境有关。镉在冶金、塑料、电子等行业非常重要,常通过废水排入环境,再经灌溉进入食物,水稻是典型的“受害作物”。与其他谷物相比,稻米容易从土壤和水中吸收砷并形成累积。要想远离重金属超标的大米,最可靠的方法是购买有品质保证的产品。

总体来说,大米和面粉没有太大差别,顿顿只吃大米或面粉都存在一定的食品安全风险。最关键的是,大家吃主食要注意多样化,米和面轮换着吃,并多吃全谷物、杂豆等食物。

二、粗粮VS细粮哪个更好?

1、细粮好消化

仅仅从消化、吸收来讲,细粮比粗粮更容易消化、吸收。根据调查显示,吃糙米的超过一半以上的人都无法完全消化粗粮。

2、粗粮有营养

不过从人体所需营养来看,粗粮保留了更多的食品营养完整性,所以对于消化能力较好的人来说,吃粗粮可以摄入更多种类的营养。

3、粗细搭配才最好

粗粮富含膳食纤维和其他营养,有助于改善便秘、三高等问题,但不要因此迷恋粗粮,餐餐以粗粮为主哦,毕竟过多的膳食纤维会增加胃肠负担,最好是粗粮细粮搭配着吃。

建议粗粮细粮按照一比二的比例搭配,做起来也很简单,比如煮饭的时候,在精白米中加入一些粗粮,糙米、有色米、红豆、芸豆等均是不错的选择。

如果平日以面食为主,不妨在早餐的时候吃点燕麦、玉米等粗粮。

总的来说,米饭和面食作为南北方的主食,它们的差别并没有我们想象的那么大,你喜欢吃哪种就吃哪种,只是别忘了粗细搭配!

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