一些人在切洋葱的时候切着切着就会止不住的淌眼泪,因为洋葱的挥发性的气体会刺激眼睛。那么为什么切洋葱会流泪?怎么才能防止在切洋葱的时候被辣眼睛而淌眼泪呢?让我们一起来看看吧!
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洋葱本身含有胺基酸叫做洋葱素,只要洋葱被切开、细胞壁被破坏,胺基酸就会转化为挥发性的化学物质,形成刺激气体释放到空气中,一但刺激人的眼睛跟鼻子,就会产生流泪的反应,这就是切洋葱不知不觉流泪的原因。
1、在热水浸泡或用微波炉加热。在切洋葱之前,先把洋葱浸泡在热水里面三分钟,或者是用微波炉稍微加热一下,这样切起来就不会流泪了。
2、用食用油或者是胡萝卜擦刀。切洋葱之前,先把洋葱放在冷水里面浸泡一下,用食盐或者是用胡萝卜擦刀。
3、浸冷水。将洋葱对半切开,泡在凉水里面再切,也可以在菜板的旁边放一盆凉水,边切边用刀在水中蘸。
4、冷冻后切。将洋葱从中间切开,放冰箱的冷冻室里面,放3到5分钟,然后再拿出来切。
5、用嘴呼吸。在没有通风条件的时候,切辣椒之前,可以用棉球堵住鼻孔,用嘴呼吸,这样洋葱的味道就不会通过鼻子的神经了,就不会流泪了。
一、与洋葱有关,有的洋葱辣容易流泪 ,有的洋葱不是特别辣就不容易流泪。
二、与切法有关,防止流泪的方法有:
1、在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪。
2、将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,会减少辛辣感。
3、将洋葱浸入热水中煮3分钟后,再切。
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