烤鱼(Grilledfish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。那么烤鱼要腌吗?孕妇可以吃烤鱼吗?下面一起看一看百科知识网的介绍吧!
本文目录
1、烤鱼要腌吗
2、孕妇可以吃烤鱼吗
3、烤鱼的做法
4、烤鱼的热量高吗
烤鱼需要腌制,下面是烤鱼的腌制方法:
将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味。
孕妇慎吃烤鱼,我们知道鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素,是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一,可是烤鱼切非如此。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,影响准妈妈们对这些营养的摄入,而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质;此外,烤鱼的性质偏向燥热,加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料,更为刺激,容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌,由此可能加重便秘的情况。
1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;
2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;
3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟;
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面;
5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟。
烤鱼的热量不高。因为烤鱼含脂肪量少,吃了不会发胖。烤zhi鱼的热量(以100克可食部分计)是193大卡(807千焦),单位热量适中。每100克烤鱼的热量,约占中国营养学会,推荐的普通成年人,保持健康每天所需摄入总热量的8%。
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