在江西某些地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。端午节吃蛋一方面是为了图吉利,祈祷一年不生病,另一方面则是改善生活。民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心,民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。而鸡蛋的营养价值确实也比较的高。人们吃的鸡蛋有多种多样,有山鸡蛋,普通鸡蛋,谷物蛋等,一起来看看他们有什么区别吗?
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3、谷物蛋是什么鸡蛋
端午节吃蛋一方面是为了图吉利,祈祷一年不生病,另一方面则是改善生活。民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心,民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。而鸡蛋的营养价值确实也比较的高。
传说中女娲说过胸前挂有鸡蛋的小孩是女娲的孩子,瘟神就不敢伤害他们。后来,端午节吃鸡蛋的习俗就逐渐流传开来了。
在江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子平安无事、逢凶化吉。
传说吃粽子锅里煮的鸡蛋,夏天不会升疮,把鸡蛋放在阳光下晒一会再吃,夏天不会头痛。端午节吃鸡蛋更多的是一种对健康的祈福,求一种好的兆头。
两者的差别比较大,具体区别有,第一,蛋黄颜色不同,山鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的更黄,蛋清也更粘稠,第二,大小不同,山鸡蛋相较于普通鸡蛋小一点,个头不均,第三,蛋壳硬度不同,山鸡蛋的蛋壳比普通鸡蛋的硬。
山鸡蛋一般是指农户散养的鸡所产的蛋,营养价值比较高,口味更佳,其含有的维生素A、B、E和碘、锌、硒、氨基酸等营养物质是普通鸡蛋的5至10倍左右。
普通鸡蛋一般是指批量养殖鸡所产的蛋,通常会统一清洁干净,所以比山鸡蛋更加卫生、干净,不过营养成分、口感上会稍微差一些。
购买鸡蛋时,可以通过观察外形判断是哪一种鸡蛋,一般情况下,山鸡蛋的个头较小,外表多半为椭圆形的,普通鸡蛋个头较大,外表偏圆形。
以自由散养和谷物喂养的散养鸡孵出的鸡蛋被称为谷物蛋。由于散养鸡吃的是稻谷,玉米,小麦等谷物,它们所产的鸡蛋无任何后期加工,这种饲料相对天然的鸡孵出来的鸡蛋营养价值比较高,很受欢迎。
谷物蛋多产自于人员稀少的山区,由于散养鸡需要大量的活动空间,良好的生活环境,产出的鸡蛋蛋液清澈、凝如果胶。
谷物喂养的散养鸡产出的谷物蛋的数量较少,导致市场上谷物蛋的价格也是比较的高,但是其营养丰富,很受广大消费者的喜欢。
谷物鸡的饲养主食采取:玉米、大豆、杂粮精心配比,保证每一枚鸡蛋富含优质蛋白。母鸡的主食需要经过严格的层层筛选和检测。
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