玉米属于粗粮,是低脂低热量食物,含有的膳食纤维比较多,容易让人产生饱腹感,想要控制热量摄入的人群可以食用。新鲜玉米可以分为普通玉米、糯米玉米、甜玉米、黑玉米、高油玉米等,其中甜玉米的含糖量比较高。今天我们就看看各种玉米如何保存更新鲜。
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新鲜玉米整颗保存,把玉米外层的厚皮去掉,留多层内皮,并保留玉米须。注意不要清洗,用保鲜袋或塑料袋密封好玉米,放置冰箱冷藏室,能保存较长时间。也可以把新鲜的玉米粒剥下来,放入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱的冷藏室保存。
玉米的维生素含量较高,是稻米、小麦的5-10倍。玉米含有核黄素等高营养物质,对人体十分有益。
玉米除直接烹饪食用之外,还可加工成玉米淀粉、玉米蛋白粉、玉米胚芽制油、玉米淀粉制糖、玉米淀粉酿酒等。
可以看玉米颗粒的颜色,如果玉米颗粒是灰黑色就说明玉米已经变质,也可以看玉米胚芽,如果胚芽内有黑色物质就说明玉米已经变质,如果玉米闻起来有腐败味就说明玉米已变质。
玉米变质后会产生黄曲霉素,这种物质具有很强的毒性,是致癌物质且很难清除,所以变质的玉米不能食用。
玉米具有大量营养与水分,所以容易感染黄曲霉菌等微生物或寄生虫,这些是导致玉米变质的主要原因。
存放之前可以先晾晒干燥,可以存放在通风透气的地方,存放时不要太密集,这些措施可以减少玉米的变质。
玉米是低糖食物。新鲜玉米属于粗粮,大部分粗粮都属于低糖食物。新鲜玉米中含有比较多的是水分,糖分较少,不过要是把玉米晒干碾成玉米淀粉,那么它的糖分就是比较高的了。
玉米属于粗粮,是低脂低热量食物,含有的膳食纤维比较多,容易让人产生饱腹感,想要控制热量摄入的人群可以食用。
新鲜玉米可以分为普通玉米、糯米玉米、甜玉米、黑玉米、高油玉米等,其中甜玉米的含糖量比较高。
玉米又叫苞谷、苞米棒子,是一年生草本植物,广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家,是世界重要的粮食作物。
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