木耳最多可以泡几个小时？新鲜木耳怎样吃才安全

木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰富，不仅可以爆炒、煲汤，还可以用来凉拌食用。木耳的营养成分有蛋白质、脂肪、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等。今天大家看下木耳最多可以泡几个小时？新鲜木耳怎样吃才安全？怎样快速泡发木耳，帮您一站式解决吃木耳问题。

本文目录

1、木耳最多可以泡几个小时

2、新鲜木耳怎样吃才安全

3、怎样快速泡发木耳

木耳最多可以泡4个小时。一般来说，木耳的泡制时间越久，食材、器具上的霉菌就会越容易受到感染、发育，产生有毒物质，容易对身体造成伤害，所以木耳的泡制时间不宜太长。

木耳中含有多种氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰富，不仅可以爆炒、煲汤，还可以用来凉拌食用。

干制木耳最好存放在干燥、通风、凉爽的区域，而且避免阳光直射。

新鲜木耳需要洗净后焯水或者曝晒后方可食用。新鲜木耳含有卟啉的光感物质，人体食用后会到达表皮细胞，经太阳照射会出现日光性皮炎和皮疹等症状。卟啉物质不溶于水，但经曝晒可以自行分解，因此建议购买经过暴晒处理的干木耳。

新鲜木耳洗净，锅里水开放入木耳焯水1-2分钟左右，不用盖锅盖，再漂洗2-3次即可。

或者将新鲜木耳放置阳光地下曝晒，使有毒物质溶解掉，再浸泡洗净方可用来做菜食用。

在冷水中加入一点小苏打，或者加白糖、面粉，可以快速泡发木耳。不建议用热水泡发木耳，用热水泡发的木耳口感太软，高温会破坏木耳内部的营养成分。用冷水泡发木耳可以保留木耳最原始的味道。

木耳又称光木耳、细木耳、云耳、黑菜，木耳呈叶状或者近林状，边缘波状。

木耳密集成丛生长，生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或者朽木及针叶树冷杉上。