吃年糕的来历是什么？年糕怎么炒

年糕这个名字看着就很有文化，年糕寓意着躲过了“年”这一关，最终平平安安，于是便把这种食物称为“年糕”。那具体年糕的来历是什么？百科知识网为您分享相关内容，希望能帮助到您。

本文目录

1、吃年糕的来历

2、年糕怎么炒

3、年糕硬了怎么变软

相传春秋时期，伍子胥料国家迟早会亡，遂与随从说："我死后，若国家遭难，民饥无食，可往相门城下掘地三尺得食。果然，国家灭亡，饿殍遍野，百姓前往相门，发现城砖是用糯米磨成粉做成的糯米糕，年糕由此得来。

所以这个说法是，人们为了纪念伍子胥，就在每年春节的这一天吃年糕，久而久之便流传了下来。

还有一种说法是，远古时期有一种叫“年”的怪兽，经常伤害百姓，把人充当食物，使百姓不堪其苦。后来人们用糯米做成一块块的糕状放在门外，然后纷纷躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的糯米块充腹，吃饱后就回到山上去了。

所以年糕也寓意着躲过了“年”这一关，最终平平安安，于是便把这种食物称为“年糕”。

准备炒年糕配菜，比如肉丝、白菜段、葱姜蒜等。先把年糕切成条状或片状浸泡于水中，肉丝加入调味料腌制入味。热油爆香蒜末后加入肉丝炒至七成熟备用。热油加入白菜和年糕一起不停翻炒变软，最后调味加入肉丝翻炒均匀即可出锅。

年糕容易粘锅，炒前先过一遍凉水、搭配白菜一起炒制都可以有效防止粘锅，并且要不停翻炒。可以根据个人口味选择炒年糕的配菜和酱料，比如韩式辣炒年糕加入韩式辣酱即可。

年糕硬了可以用油炸的方式使其变软。锅底加入少量的食用油，待油热后将年糕下锅炸至金黄，即可恢复软度。也可以通过蒸或者煮的方法，加热使其变软。还可以使用微波炉加热使其变软。

可在大容器中加入水后，将年糕浸泡其中，记住水一定要高过年糕。

选择放冰箱保存，可先将年糕切片，这样更方便后续的食用。

使用真空包装进行年糕保存，此方法可以放入冰箱速冻箱内，一般保质期半年最佳。