年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。年糕是用黏性大的糯米或米粉制成,闻起来并没有明显气味。一般的年糕外观洁白且无明显的杂质,那怎么看年糕有没有坏掉?年糕为什么会发黄?请打开以下内容详细了解下。
本文目录
2、年糕的热量高吗
3、年糕为什么会发黄
1、外观
一般的年糕外观洁白且无明显的杂质;而已经过期变质的年糕,它的颜色会变得浑浊,而且摸起来有发粘或有粘液,或者会有明显的青绿色的霉斑或霉点。
2、气味
年糕是用黏性大的糯米或米粉制成,闻起来并没有明显气味;而过期变质的年糕闻起来会有明显的酸腐气味。
年糕热量是比较高的。年糕热量:154 大卡100克。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。原料是糯米的一种谷物食品,碳水化合物含量超过米饭,GI值超过80,减肥期间不宜大量食用。
年糕变黄一般有四种原因:
一、是浸米的水缸曾腌过咸菜。
二、是大米没有经过淘洗就直接浸泡或浸泡不充分,或是搅拌不均匀,浸泡的大米中留有空气,内外温度不一样,促使细菌发酵,经过高温蒸就会产生年糕发黄的现象。
三、是大米本身有问题,霉变发黄,或者加了防霉变、虫蛀的化学物质。
四、是水源有问题,水里铁锰等含量超标,也会导致年糕变黄。
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