辣椒是一种调料,其含有大量的维生素、矿物质和辣椒碱,其中的辣椒碱可以刺激人的味觉。辣椒油的制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起,广受川渝人们的欢迎。辣椒油热量是多少呢?您知道吗?
本文目录
2、辣椒油热量
3、辣椒油的做法
大量新鲜辣椒可以冷藏保存,将新鲜辣椒清洗干净,放置通风处晾干表面的水分,然后放入冰箱冷藏区存放,或者将新鲜辣椒完全晾干,再放入密封塑料袋中,保存在阴凉通风处,或者将新鲜辣椒捣碎加入食用盐制作成辣椒酱,即可长时间存放。
1、 冷藏保存
大量新鲜辣椒需要冷藏保存,首先将新鲜辣椒清洗干净,然后放置通风处晾干晾干表面的水分,再放入保鲜袋中,最后将辣椒放入冰箱的冷藏区,在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。
2、 晾干保存
大量新鲜辣椒可以晾干后保存,将新鲜辣椒平铺在通风处,然后将其自然风干,当辣椒的水分基本蒸发后,将辣椒放入密封的塑料袋中,再将塑料袋口扎紧,放置干燥阴凉处,即可长时间保存。
3、制作辣酱
大量新鲜辣椒可以制作成辣酱保存,将新鲜辣椒完全捣碎,然后倒入食用盐,搅拌均匀,再倒入腌缸中,在缸口上放置一层保鲜膜,然后盖上缸盖,辣椒就可以长时间存放了。
每100克辣椒油中的热量大约是900大卡,是热量很高的调味剂。辣椒是一种调料,其含有大量的维生素、矿物质和辣椒碱,其中的辣椒碱可以刺激人的味觉。
辣椒油的制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起,广受川渝人们的欢迎。
根据辣椒颗粒的大小,辣椒油泼出香味也不同,在撒些花椒油,放几勺盐,美味不言而喻。
辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾,做辣椒油一般用大豆油和香油。
食材:辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。
做法:
1、锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,捞出所有料渣。
2、辣椒面放不锈钢桶内备用。
3、把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。
关键:
1、炸香料的时候应把油烧开后关火再炸,以防油溅出烫伤。
2、炸大红袍花椒时油温不宜太高,最好用小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。
3、往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
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