辣椒炒肉怎样炒肉嫩？辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是一道家常菜，口味偏辣，在湘菜、赣菜或川菜中都比较常见。而且辣椒炒肉营养价值较高，辣椒含有丰富的维生素C、抗氧化物质等，肉含有丰富的蛋白质、脂肪等。那辣椒炒肉怎样炒肉嫩？辣椒炒肉的正宗做法是怎样的，百科知识网为您分享。

本文目录

1、辣椒炒肉怎样炒肉嫩

2、辣椒炒肉的正宗做法

3、辣椒炒肉热量

在炒辣椒炒肉的时候，首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间，还要加入料酒，以起到去腥的作用，再将其放在碗里后，加入淀粉、水搅拌后腌制，下锅后将肉片炒熟，再放入青椒丝，之后才放盐，这样能增加肉片的口感。

辣椒炒肉是平时常吃的一道家常菜，若想炒出来的肉很嫩，最好选择五花肉为主，主要先将五花肉放在清水里浸泡十几分钟，在里面倒入一些料酒后搅拌均匀，以去掉里面的血水，还能起到去腥的作用。

再将肉片放在一个干净的碗里，在里面放入适量的淀粉和水、酱油等搅拌均匀，若想口感更好的话，可以根据自己的需要加入一些鸡蛋清或者苏打粉，让其自然腌制10分钟左右，之后将辣椒清洗干净后切成丝。

待肉片腌制好后就可以下锅翻炒，最好尽量的多放点油，炒熟后就将肉片捞起来，再将辣椒放进入翻炒，之后再加入肉片，再放入适量的盐、生抽等调料，但不要提前放盐，否则就会让肉片里面的水分流失。

起锅烧油放入猪肉翻炒至变色快熟盛出装好后，往锅内倒入蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，再加入青椒大火翻炒。最后倒入炒好的肉翻炒片刻，再倒入小葱翻炒均匀，美味的辣椒炒肉就完成了。

准备食材：猪肉、青椒、干辣椒、豆鼓、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、大蒜、姜、小葱、花生油、淀粉。

1、猪肉切薄条状，再加入生抽、蚝油、盐、花生油和淀粉搅拌均匀静置备用。

2、辣椒洗净切成细条，小葱切段，干辣椒切碎备用。

3、起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒至变色快熟再盛出装好。

4、往锅内倒入蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味后，加入青椒大火翻炒。

5、最后倒入炒好的肉翻炒片刻，再倒入小葱翻炒均匀，美味的椒炒肉就做好了。

每100克辣椒炒肉的热量大约为90大卡。辣椒炒肉的原料包括青椒、瘦猪肉/牛肉、食用油、食盐、味精、料酒、生抽等，是比较常见的家常菜，青椒和瘦猪肉/牛肉的热量都不是很高，故整体热量也不是很高。

如果是放五花肉一起炒，那么热量会相对高一些，不过适量食用也不会导致热量摄入过多。

辣椒炒肉是一道家常菜，口味偏辣，在湘菜、赣菜或川菜中都比较常见。

辣椒炒肉营养价值较高，辣椒含有丰富的维生素C、抗氧化物质等，肉含有丰富的蛋白质、脂肪等。