生鸡肉如何挑选？鸡肉怎么吃最营养

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调，而且很有营养，适合大部分人群食用。平时在日常烹饪中，可以加入其他有营养的食材一同料理，会更加鲜美有味道。尤其是鸡肉的选择也是至关重要的第一步，生鸡肉该如何挑选？鸡肉怎么吃最营养？打开以下的相关介绍看看吧！

本文目录

1、生鸡肉如何挑选

2、鸡肉怎么吃最营养

3、鸡肉的食用禁忌

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补作用。

1、加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。

2、加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。

3、加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用。

4、加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。