腐竹味道清淡,口感脆爽,豆香味十足,嚼起来口有余香。很多友友都好奇辣条是腐竹做的吗?今天我们就一起来讨论和了解这个话题,揭开它的真面目。当然,前提是一开始就要选择优质的腐竹,那该如何选呢?
本文目录
1、辣条是腐竹做的吗
2、腐竹选购技巧
3、腐竹可以泡一夜吗
腐竹也是可以做辣条的,不过也有家庭自制辣条用豆皮做。
主料:腐竹
辅料:辣椒面,孜然面,芝麻
步调要领:
1、起首把腐竹提前加水浸泡3个小时左右泡软
2、把辣椒面,孜然面,芝麻搅拌匀称,参加一点熟凉油浸泡透
3、然后锅内参加一勺的油,把油温烧热
4、油温烧热之后,浇在辣椒面里边,炸出香辣味
5、再参加一小勺盐,拌小勺鸡精,半小勺白糖,末了再参加3-4小勺的芝麻酱,搅拌匀称
6、接着锅内加适量油,把腐竹改刀控干水分后放入锅中
7、小火煎至4至5分钟左右,煎干腐竹里边的水分,煎至外貌发黄
8、接着把调好的酱料倒入在里边,翻动匀称然后出锅就可以了
小贴士:
1、在辣椒面浇油之前,油温肯定要烧到七成热以上,如许才气把辣椒面炸熟炸香。
2、在锅内炸腐竹的时间用中小火就行,以免烧焦。
1、真腐竹表面油量光泽,无杂质,颜色呈油亮的米黄色。
2、好的腐竹,质硬易折,条状折断有空心,看起来十分的透亮;次的腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心,还有很多的淀粉白点。
3、优质的腐竹应该有清香的豆香味,而质量差的腐竹,有异味。
4、优质的腐竹无异味,味道清淡,口感脆爽,豆香味十足,嚼起来口有余香。
不建议腐竹泡一夜,腐竹属于豆制品,长时间浸泡容易滋生细菌,甚至会出现发霉的情况。如果腐竹放置冰箱浸泡,低温可以预防腐竹变质。但不建议这么做,腐竹长时间浸泡容易软烂,会失去劲道的口感,降低菜品的品质。
将腐竹切成适合的长度,方便浸泡。然后往大碗里倒入30-35度左右的温水,放入腐竹。
保证水淹没腐竹后再超出一点距离,确保腐竹完全泡发。
浸泡1-2个小时,腐竹变成淡黄色并且膨胀即可。
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