新鲜冬笋怎么去除涩味？冬笋可以晒笋干吗

冬笋干可以说是“上佳之品”,它是用冬笋来制作的，因其晒制成干的笋片看起酷似花瓣儿，因此也被人美称为“冬玉兰片”。如果没晒干是新鲜的冬笋，那该如何去除涩味呢？

本文目录

1、新鲜冬笋怎么去除涩味

2、冬笋可以晒笋干吗

3、冬笋的宜忌人群

1、用黄酒浸泡除去涩味

用黄酒来浸泡冬笋的话，也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状，然后放入黄酒中浸泡5分钟左右，浸泡结束后再用清水对其进行冲洗，冲洗干净后，涩味基本就祛除了，做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。除了用黄酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。

2、用盐渍除涩味

除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外，还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。前面的步骤是一样的，也是把新鲜的冬笋剥皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后，把盐水倒掉，最后用清水对冬笋进行冲洗，冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水，通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了，这种方法是比较简单也是比较常用的。

可以。

冬笋干可以说是“上佳之品”，它是用冬笋来制作的，将冬笋子挖起后，将其剥壳，煮熟，切片，压水，晾晒，冬笋干和春笋干的区别就在于一个使用冬笋做的，而另一个是用春笋做的，因其晒制成干的笋片看起酷似花瓣儿，因此也被人美称为“冬玉兰片”。

冬笋一般人群均可食用。

1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

3、冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。