花生油吃起来有浓浓的花生香味,炒菜或者凉拌都非常的有味道,能让人品尝到那种淡淡的奶香味。在炒菜之前适量的放入花生油,能使炒出来的菜口感更好。冬季稍微寒冷的天气买回来的花生油有沉淀物,这是怎么一回事呢?您接着往下了解哈!
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3、花生油的禁忌
花生油有沉淀物是正常现象,花生油经过榨油处理后进行沉淀装瓶,可能会有少量的颗粒物残留,而且在低温的环境下也会导致花生油出现沉淀物,但是回温后会自动消失,花生油应该存放于阴凉通风处,冬季温度较低时放置在暖气片附近即可。
1、自然沉淀
花生油有沉淀物是正常现象,因为花生油是通过花生压榨而来的,然后进行沉淀装瓶,一般情况下最上方的花生油最清澈,可能到了底部就会有许多的颗粒物或者杂质出现。
2、低温凝固
花生油有沉淀物可能是低温凝固导致的,花生油成分并不单一,因此在低温的环境下其中含有的不同物质会发生变化,可能会有部分油脂发生凝固,从而在底出现沉淀或者絮状物。
3、保存方法
花生油存放时应该保持干燥、阴凉的环境,以免其中的油脂发生氧化作用,在花生油中放入花椒、茴香等调料可以起到抑制细菌的作用,而在冬季时应该将其放置在暖气片附近,以免发生凝固。
花生油起泡沫可能是因为花生油中含有油渣杂质,或者是没有经过充分的沉淀,还有可能是因为用来榨油的花生水分含量过高。遇到花生油起泡的情况,可以在花生油入锅还未冒烟的时候加入葱或者姜片,还可以在使用前先在锅里高温过一遍花生油。
1、起泡原因
花生油起泡沫可能是因为花生油没有过滤干净和做好精炼,其中含有一些油渣和杂质,在使用时就会出现起泡沫的现象,也可能是花生油刚榨取不久就开始使用,没有经过充分的沉淀,还有可能是因为用来榨油的花生水分含量过高,或者在炒制过程中水分没有完全挥发。
2、处理办法
花生油起泡沫可以在花生油入锅还未冒烟的时候,在油中加入几根葱,或者是姜片,这样可以在花生油有少量泡沫的时候有效防止泡沫的产生,但是在泡沫较多时效果较差,另外,还可以将榨取好的花生油全部下锅,在锅中高温过一遍,就可以预防起泡。
3、注意事项
日常榨取花生油的时候,要注意防止花生油溅起烫伤,另外,刚榨好的花生油要经过充分的沉淀,使杂质油渣等沉到油底,再使用时取上层花生油即可。市面上,一些自榨的花生油还可能添加了工业的消泡剂,在购买时要注意。
花生油的脂肪、热量比较高,像肥胖、高血脂、脂肪肝的人群不宜大量食用,容易使情况更加严重,还会引起心脑血管等疾病,也不能反复的使用,容易产生致癌物质,会造成肠胃消化不良症状,对健康造成一定的影响。
花生油的脂肪、热量比较高,在使用时一定要控制好量,特别像肥胖、高血脂、脂肪肝的人群,最好不要过量的食用花生油,容易使肥胖症状加重,可能还会引起心脑血管等疾病,对健康会造成一定的影响。
花生油也不适合反复的使用,花生油经过高温加热后,会产生少量的致癌物质,还会降低花生油的营养价值,如果反复的油炸食品吃,轻者会出现营养不良的情况,长期食用会造成肠胃癌等不良症状。
其实花生油相对来说是比较安全的,平时控制好量、及时的更换就可以避免不良症状了,在炒菜之前适量的放入花生油,不仅可以防止出现黏锅的情况,还能使炒出来的菜口感更好。
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