百科知识网,生活百科小知识大全网,分享实用的日常生活小常识妙招小窍门

最新更新文章排行话题手机版

当前位置:首页 > 饮食

蒸包子塌陷是怎么回事 怎样发面做包子才松软好吃

时间:2021-08-12人气:作者:

疫情期间不少人在家隔离,于是自己动手做早餐又被安排了,而蒸包子是很常见的早餐,如果你爱吃包子,自己做包子也是一件很有趣的事情哦!下面,百科知识网小编为您带来怎样发面做包子才松软好吃的小妙招。

全文目录

1、蒸包子塌陷是怎么回事

2、怎样发面做包子才松软好吃

3、包子怎样蒸不粘蒸布

蒸包子塌陷是怎么回事

包子之所以会塌陷,和制作包子时使用的面粉具有很大的关系,一般要是面粉面粉质量差,那么制作出来的包子就可能会塌陷;因此制作包子的时候,需要选择筋力合适的面粉,面粉筋力不够,可适当添加高筋粉。但如果筋力过高,可适当添加低筋粉。

其次面粉塌陷还可能于面团发酵有关系,正常来说酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团,就可能会导致塌陷;其次面团醒发速度过快,耐力变差也会导致塌陷,因此面团发酵的时候要注意把握好时间以及力度。

最后包子塌陷还可能与压面有很大关系,要知道压面不好时,面团内部出现断层,没有排出气泡,这样蒸出来的包子就可能会出现塌陷的情况。

怎样发面做包子才松软好吃

1、注意和面比例。发面之前需要揉面团,这时候要注意水和面粉的比例是1:2,水分不能太多,否则会导致面团不容易发酵;其次和面的时候要注意用温水先将酵母化开,水温不能太高,否则会把酵母烫死。

2、注意醒面环境。面团做好后醒面的时候,要盖上湿布或者是保鲜膜,之后将其置于温暖的地方发酵,一般发酵好的面团,会比之前大1-2倍左右。

3、进行二次醒发。很多人醒面只进行一次,但其实二次醒发是很重要的,包子做好后不要着急蒸,将其发酵一会儿,待其中的空气排干净再蒸,这样包子就不容易塌陷。

包子怎样蒸不粘蒸布

1、沾水。先要包子蒸好后不粘锅,那么只需要蒸包子的时候沾一点水就可以了,这样包子就不会粘锅。

2、注意间隙。很多人蒸包子的时候放不下还要硬塞,但其实蒸包子的时候要注意包子之间的距离,因为包子蒸的过程中会变大,举例太小很容易沾在一起,导致粘布。

3、注意时间。蒸包子的时候要控制好时间,蒸熟之后要及时关火,否则会导致包子蒸的太熟,导致粘蒸布。

用户评论