本文目录
1、螃蟹的挑选事项
2、螃蟹的吃法
3、吃螃蟹有哪些禁忌
选螃蟹以鲜活为上品。挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。
将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬的螃蟹最肥满。
观察螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。
清蒸,清蒸螃蟹是最常见、最经典的吃法。麻辣炒蟹,吃起来又香又麻又辣。煲螃蟹粥,制作简单,既养生又美味。蟹肉煲,蟹肉煲是众人喜欢的吃法之一。
忌食死螃蟹,螃蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,组氨酸越多,即使死蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏很可能会出现腹痛、恶心、腹泻等症状,严重的甚至出现感染性休克,危及生命。
忌吃未熟螃蟹,螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温加热至熟的话,可造成肺脏损伤,发生感染性中毒,会出现肠道发炎、出血等症状。
忌多吃,螃蟹性寒,营养丰富,一般一次吃1-2个即可,不能多吃,否则容易加重体内寒气,增加肠胃负担,并刺激肠胃出现腹泻、腹痛、消化不良等不适症状。
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