扇贝是我国重要的贝类养殖品种。扇贝含有蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝肉质部较肥满,味鲜美,可食用,是一种较好的美食。那么,在食用扇贝时,扇贝怎么处理干净?下面, 和百科知识网一起来了解一下吧!
本文目录
1、扇贝怎么处理干净
2、扇贝肉煮多久能熟
扇贝外表的纹路藏有较多泥沙,可以用硬刷子在流水下刷洗干净,再用淡盐水浸泡,让其吐尽泥沙。
扇贝洗净后将壳撬开或焯烫至壳自动打开,再将贝柱旁的黑色部分(即内脏)摘掉丢弃。扇贝的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边,黑色的消化腺和鳃结构均不能食用,扇贝的消化腺相当于动物的下水,含有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙,最好在烹饪前去掉,以免污染其它可食部分。
壳紧闭的扇贝久煮不开口,说明已经死掉,不建议食用。
水开后煮3-4分钟就能熟。但是扇贝生活在浅水区,很容易受到寄生虫的侵袭,为了身体健康,食用扇贝最好是蒸足5分钟后再食用,以免感染寄生虫疾病。新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸起来有爽滑感,弹性很好。而不新鲜扇贝肉色泽减退,有酸味,手感发粘,弹性差,一定要选择新鲜的扇贝食用。
扇贝是一种很受欢迎的海鲜,很多人在吃烧烤的时候都会点扇贝,再喝点啤酒,但是扇贝和啤酒是不能一起吃的,可能会导致尿酸过高,形成结石。
扇贝不能和橙子一起吃,橙子含有大量的维生素C,长期食用可能导致食物中毒。大部分的水果和蔬菜都含有维C,所以吃了扇贝尽量不要再吃新鲜的果蔬。
很多人吃海鲜觉得腻味的时候可能会想要泡一杯浓茶来解腻,但是吃海鲜前后是不能喝茶的,会导致扇贝的营养成分流失,还会刺激肠胃,出现呕吐或腹痛等不良反应。
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