酸辣粉的主料中用的是粉条,它里面含有大量的碳水化合物和蛋白质,对于身体能够起到很好的营养补充,同时它还含有大量的膳食纤维,所以对于便秘也能够起到一定的缓解作用。此外它还含有多种矿物质和烟酸等营养元素。那么酸辣粉的热量高吗?酸辣粉是什么粉?下面,一起来看一下百科知识网的介绍吧!
本文目录
1、酸辣粉的热量
2、酸辣粉是什么粉
3、桶装酸辣粉的危害
100克酸辣粉的热量在94大卡左右,此外含有碳水化合物15.31克、脂肪3.44克、蛋白质1.96克、纤维素2.6克等。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和,再由农家用传统手工漏制而成,具有麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻的特点。
酸辣粉源于西南民间,食材取至当地手工制作的红薯粉,以酸辣口味而得名,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。
酸辣粉分为水粉和干粉,水粉是用红薯淀粉调配制成的,干粉是用加工成粉条状的干粉条制作的。由于干粉条制作的酸辣粉较为简便,因此一般采用干粉的制作方式。
酸辣粉源于四川,后为四川等地的特色小吃。酸辣粉的粉一开始是用红薯粉作为原料,使用传统手工漏,后加入红苕和蚕豆等材料按比例调和制作。酸辣粉的粉为纯天然绿色食品,有天下第一粉的美称。
干粉条泡在50度到60度的水中,泡软。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可。
酸辣粉中含有多种微量元素,如钙、镁、铁、钾、磷等,具有一定的营养价值。
桶装酸辣粉的口感非常好,但它会影响儿童的发育和智力,长期食用会使儿童行动迟钝,当中蕴含的铝离子也会沉积在骨骼中,容易疏松骨质,引起关节疼痛、骨折等情况,而且还会出现腹胀、腹痛、恶心等现象。
桶装酸辣粉大多添加了大烟壳等成份,适量食用不会出现明显的反应,但如果小孩子或孕妇食用桶装酸辣粉,会影响小孩子的身体发育,而且还会影响儿童的智力,长期食用桶装酸辣粉,会造成行动迟钝的情况。
通常桶装酸辣粉中还蕴含着铝离子,它不容易被肠胃给消化,从而会沉积在骨骼中,这时会很难将其排出体外,如果长时间堆积的话,容易疏松骨质,出现关节疼痛的现象,严重的话,可能很容易出现骨折的情况。
其实大多数的桶装酸辣粉在加热的过程中,可能会产生有毒的物质,如果体质不好的人群食用,不仅会影响智力,预防老年痴呆等情况,还会出现腹胀、腹痛、恶心等情况,所以平时最好少吃、不吃桶装酸辣粉。
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