馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。那么纱布蒸馒头怎样才不粘在上面?蒸馒头放碱面还是小苏打?下面一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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蒸馒头的时候用湿的纱布可以有效防止馒头粘纱布。也可以在纱布上刷一层油,或者在馒头下面垫一层玉米皮也可以有效防止馒头粘纱布。馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,是中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。
蒸馒头放碱面比较好,碱面和小苏打都可以用来醒发面团,但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留,蒸出来的馒头会有碱味,使用碱面则可以软化面粉的纤维,还能除去面团的酸味,使馒头更香甜、更松软。
主要是因为纯燕麦面粉发不开。燕麦粉却缺乏麸质,这种麸质是用来帮助酵母发面的,所以纯燕麦粉是发不开的。一般情况下,燕麦粉是要加入一定比例的面粉,用温水和面,才能使面团发开。
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