动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。动物油味道较香,具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外,动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。那么猪油不凝固是什么原因?猪油为什么不凝固?下面一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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2、猪油为什么不凝固
因为猪肉中不饱和脂肪酸含量偏高,在熬制过程中添加植物油,或者熬制时间不够久。猪油也称荤油或者猪大油,是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色、半透明液体的食用油,常温下为白色或者浅黄色固体。
一般猪油不凝固可能是因为猪肉不饱和脂肪酸含量偏高,这种猪肉熬出来的油就不易凝固。熬制过程中操作不当也可能导致猪油不凝固,比如在熬制过程中添加了植物油,又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等。
猪油可以放冰箱冷冻保存。冷冻保存是延长猪油保鲜期的最佳方式,将猪油放到冷冻层中冻住,可以最大限度的保证猪油不会发生变质,一般可以存放10个月左右。
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