夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。那么吃烧烤真会致癌吗?吃烧烤喝牛奶好吗?下面一起看一看百科知识网的介绍吧!
本文目录
1、吃烧烤真会致癌吗
2、吃烧烤喝牛奶好吗
我们常见的烧烤食品一般就是,烤鸡,烤鸭,还有肉质鲜美的烤羊肉串,烤鱼,烤虾,烤豆制品等这些令我们垂涎欲滴的美食,而这些烧烤类的食物对我们的健康却有着很大的威胁,因为烧烤食物需要高温烹调,而肉类,蛋白质丰富的鱼类,在经过高温烹调之后都会产生杂环胺,杂环胺是一类化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用,当温度从200度---升到300度的时候,杂环胺的生成了都会随之升高,而食品中的水分是抑制杂环胺的因素,也就是说当食品加热温度越高,产生的杂环胺就会越多,而长时间使用高温的烧烤食物,都会引发癌症的风险。
烧烤在烤之前有个腌制环节,一般会添加羊肉精,猪肉精等,在烤制过程中会加入孜然,辣椒粉,还有香味素等调料,而腌制过程一般会比较长就会产生亚硝胺,亚硝胺会通过皮肤,消化道,进入体内,经常吃烧烤的女性患上乳腺癌的几率比平时不爱吃烧烤人要高。
烧烤中的鱼,肉类等脂肪类经过焦化与肉中蛋白质结合,会产生致癌物质苯并芘,如果经常使用被苯并芘污染的烧烤类的食物有诱发胃癌,肠癌的危险。
在吃烧烤的时候尽量不要去饮酒,酒精会加快血液的流动,会使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收,可以用酸奶,果汁来代替。
吃烧烤后喝牛奶对胃是非常不好的,烧烤的肉类本来就不好消化,再加上牛奶中脂类也很不好吸收,可能会引起腹泻。建议在吃完烧烤食物之后最好适当多吃些富含维生素c的果蔬以减少对身体的损害。烧烤后2小时胃里的烧烤食物还未消化完,不要吃牛奶,最好等4-5小时后再喝。
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
烧烤因为是烧制烟熏,比较有刺激性,并且一般吃烧烤的话都会喝啤酒或者碳酸饮料,对于肠胃的刺激性也比较大。所以喝酸奶的话,最好是在吃烧烤前,酸奶对于肠道可以形成一层保护膜,那样你吃烧烤之类就没太大问题了。
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