烧烤特别美味。在古代烧烤已经对其用火,用料等方面都有了比较详细的要求。《隋书·王昭传》中就有新火,旧火理应有异之说法,可见,当时的烧烤造诣已经很深了。宋代,烹饪方法更加的繁多,烧烤食品也是更为精练多样。在《梦梁录》中记载的烧烤食品就达到10多种,而这也是古代烧烤的鼎盛时期。那么烤肉小知识是什么?烤肉前必须知道的小知识是什么?下面一起来看一看百科知识网的介绍吧!
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1、烤肉小知识是什么
烤肉(barbecues),是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。独具风味,历史悠久,有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。值得一提的是,现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知,早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。
食材选择:肉片应尽量选择大小与厚度相同的肉片,能让受热更平均;猪肉片以厚度约1公分左右较合适,牛肉片厚度则1.5公分以上最美味。
腌渍方式:传统腌制法可准备3大汤匙酱油、5公分葱段约5段、3颗蒜头拍碎切细,混合后加入1公斤的肉,用手按摩肉片约1~2分钟后,冰入冰箱约20分钟即可。品质好的肉片则建议不要腌制,直接在烤肉前撒上海盐即可。
炭火要旺:要让肉烤出来好吃,就是要留住肉汁,所以火一定要够旺,最好是炭火能呈现通红的状态。
烤肉前在网子涂上一层薄薄的沙拉油,可加快导热速度并防止肉片汤汁流失。
禽流感期间不可以吃烤肉。禽流感是由于各种原因使人感染了禽流感病毒后所引起的。以发热、头晕头痛、咽痛、肌肉酸痛等为临床表现的一种急性传染性疾病。禽流感病毒对热比较敏感,65°C加热30min或煮沸(100°C)2min以上可灭活。一般人们在煮东西时都能满足此条件,所以只要烤肉在烧烤的时候能够满足以上条件的,便可以吃的。
1.材料备好。
2.竹签备好。
3.洋葱切片。红椒切片。
4.肉切小滚刀。
5.加入所有的调味料。姜蒜切沫一起加进去。
6.加入洋葱和红椒一起抓均匀。放冰箱3小时以上。
7.用牙签把肉和洋葱红椒全部串好。
8.烤箱预热10分钟。上下管都调到200度。
9.串好的肉串放在烤网上,我只烤了两串吃。
10.放入烤箱。下面用烤盘接着,放上锡纸接油。
11.上下调到200度。10分钟,然后把下面的温度调到180度。上管的温度调到220度烤10分钟即可。
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