炖鱼味道鲜美,其中豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。那么旋覆花炖鱼头的做法是什么?白菜炖鱼怎么做?下面一起来看一看百科知识网的介绍吧!
本文目录
1、豆腐炖鱼怎么做
3、白菜炖鱼怎么做
豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。
材料:鲫鱼500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。
做法:
1、鲫鱼洗净,刮鳞剖腹去腮。锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面。
2、放入豆腐,稍煎。
3、倒入清水适量。
4、加入盐,放入八角,葱段,白糖,干辣椒(放不放看个人口味),倒入料酒。
5、炖至汤汁变白,加入少许鸡精,香油调味即可。
材料:旋覆花15克,代赭石15克,人参15克,半夏10克,制甘草5克,生姜10克,大枣3枚,鱼头1个,料酒10毫升,味精3克,胡椒3克。
做法:
1、将以上七味药物洗净,放入纱布袋内扎紧口,放锅内,加入水适量,置武火上烧沸,再用文火煎煮20分钟,去渣,留药液待用。
2、将鱼头洗净,切成4大块,放入炖锅内,加入料酒、胡椒,放入药液,置武火上烧沸,再用文火炖20分钟,加入味精即成。
3、每日1次,每次吃鱼头50克,喝汤,佐餐食用或单食。
功效:补元气,健脾胃,益气血。对胃酸过多,腹部无力,嗳气,胸闷患者尤佳。
材料
鱼、白菜、葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油。
做法
1、白菜叶过油、焯水,姜切丝,葱白切斜片;
2、鱼头、尾、骨斩块,适量油下锅,投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后,加入清水熬成鱼汤待用;
3、鱼肉块用淀粉上浆,下油锅过油捞出,拌上姜丝,用白菜卷成形;
4、过油焯水后的白菜嫩叶作底,装入砂锅,下鱼汤、青蒜片、精盐、味精,用明火煮熟,调以胡椒粉即成。
冷水会让鱼肉收紧,肉质会紧致一些,热水就是会让肉嫩一些,还是看个人的口味。
下锅炖鱼的时候,记住一定要用开水,不能用冷水。如果用冷水,那么鱼在煎的时候是很烫的,然后直接就倒入冷水,会让鱼的肉质变散,同时还可能会带有腥味,而且表层的鱼肉会收缩,不利于鱼肉中营养的散发。
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