有一种美食叫做麻辣烫,它里面有很多种丰富的菜品,而且味道鲜美,有三鲜、微辣、麻辣、香辣、番茄、酸菜味等等,今天为大家推荐的是自己亲手全过程制作麻辣烫,从配料的熬制到需要的食材再到麻辣烫制作的全步骤,让大家不仅吃的美味过瘾,而且还干净安全。有兴趣的朋友可以动手尝试下。
本文目录
1、麻辣烫底料配方
3、麻辣烫的做法
起锅烧油放入洋葱和蒜炒出香味后,倒入葱段和姜末炒出香味,之后捞出。倒入切好的辣椒末小火微炒,再加入花椒粒炒出香味。加入白酒翻炒片刻后,将底料和高汤倒入新锅煮沸腾,最后加入干辣椒、鸡精、冰糖、盐即可。
准备食材:干辣椒、大葱、生姜、蒜、洋葱、油、花椒粒、豆豉、香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘、八角、白酒、高汤、干辣椒、鸡精、冰糖、盐。
1、大葱切段,姜切末,蒜切碎,洋葱切末,大葱切段,豆瓣酱碾碎备用
2、起锅烧水,水烧开后放入干辣椒煮3~4分钟,再捞出沥干水分切末。
3、香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等放在水里浸泡10分钟,再沥干水分备用。
4、起锅烧油,油热后放入洋葱和蒜炒出香味,再倒入从葱段和姜末炒出香味,之后捞出葱、姜、蒜和洋葱,锅内只留油。
5、重新将锅内的油烧热,倒入切好的辣椒末小火微炒,再加入花椒粒炒出香味。
6、往锅内倒入豆豉慢炒,加入泡好的香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等继续翻炒。
7、加入白酒小火继续炒10~15分钟后关火,将炒好的底料全部盛出,再把高汤倒入锅内并加入炒好的底料。
8、大火烧至锅底沸腾后,加入干辣椒、鸡精、冰糖煮3分钟左右,最后调入适量盐,美味的麻辣烫底料就做好了。
麻辣烫里的食材有:小白菜、油麦菜、生菜、鱼丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、玉米、茼蒿、鱼卷、千页豆腐、鸭血、鱼豆腐、培根、莲藕、金针菇、西兰花等。
肉、丸子类:台湾烤肠、亲亲肠、燕饺、骨肉相连、虾饺、墨鱼片、玉米肠、毛肚、龙虾球、桂花肠、腰花肠等。
豆制品类:豆干、宽粉、豆泡、豆皮、面筋、冻豆腐等。其他类:腐竹、木耳、方便面、面条等。
蔬菜类:香菇、菠菜、娃娃菜、红薯片、豆芽、空心菜、魔芋、紫甘蓝、冬瓜、芋头、番茄等。
将食材处理好,泡发木耳,土豆和山药切片,豆皮切条。锅中烧油,加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜翻炒入味。之后加500毫升清水,烧开后放入准备好的食材,闷煮5分钟便可以出锅。
准备食材:香菜、木耳、山药、金针菇、上海青、土豆、豆瓣酱、盐、鸡精、葱姜蒜。
1、将木耳泡发,山药、土豆去皮,切成薄片,上海青、撕开备用。
2、锅中烧油,加入火锅底料和豆瓣酱,翻炒出红油。加入葱姜蒜继续翻炒入味。
3、锅中加入500毫升清水,大火烧开后转小火,加入食盐、鸡精。
4、将木耳、山药、土豆等食材加入锅中,闷煮5分钟,美味的麻辣烫便可以出锅食用。
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