鸡爪常用于煮汤,也用于卤、酱,如:卤鸡爪、酱鸡爪等,质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜,不一样卤制方法的热量也不一样,但无论哪种卤制方法,热量都比较高,吃太多卤鸡爪可能会长胖。鸡爪在美食界的菜谱上不叫鸡爪,称做凤爪。另外鸡爪之中的胶原蛋白则非常丰富,所以深受女性朋友的喜爱,美味又可以不发胖。
本文目录
1、无骨鸡爪热量
3、鸡爪怎么做好吃
无骨鸡爪的热量相对于其他肉类来说比较高,每100克鸡爪之中还有250大卡以上的热量。相当于我国营养学会推荐普通成年每天所需摄入热量的10%。其中含有大量的胶原蛋白,里面的胆固醇含量也非常丰富。
选择鸡爪,一定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔,并且剔完之后也不好吃。
煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却,冷却之后的鸡爪,在剔骨的过程中不易破皮,会使皮肉更有筋道性。
正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送,就会把整个小骨头取出来,依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以了。
鸡爪的主要成分是胶原蛋白,脂肪含量不高。鸡爪的脂肪含量非常低,属于低脂肪类食物,鸡爪之中的胶原蛋白则非常丰富,适量吃一些鸡爪可以有效的补充胶原蛋白。
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,可供食用。
购买鸡爪时,如果发现鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,这样的鸡爪最好不要选购。
如果要长期保存生鸡爪,可将鸡爪洗净,表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
在制作土豆焖鸡爪的时候,先将鸡爪焯水去血水后切段备用,土豆切片后备用,葱姜蒜切片和切末后下锅煸炒后加入生抽和醋、盐翻炒三分钟。再加入土豆和鸡爪翻炒三分钟,加入开水大火煮开后转小火焖十五分钟便可装盘。
准备食材:鸡爪、土豆、葱、姜、蒜、食用油、醋、生抽、盐。
1、土豆刨皮切块,姜蒜切片,葱切末。
2、鸡爪去除爪尖并切三段,焯水去掉血水,捞出后冲洗干净。
3、葱姜蒜下锅煸炒,加入土豆和鸡爪翻炒,加入适量的醋和生抽、适量的盐继续翻炒一分钟。
4、锅中加入适量的开水,大火煮开后转小火焖十五分钟,这样就完成了美味可口的土豆焖鸡爪了。
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