烧烤的孜然调料怎么做？烧烤都有哪些烤串？

一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。那么烧烤的孜然调料怎么做？烧烤都有哪些烤串？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤的孜然调料怎么做

2、烧烤都有哪些烤串

3、烧烤的做法

4、烧烤都可以烤什么食材

5、烧烤配方 烧烤配方里都有什么

材料：孜然粒50克。

一、烧烤撒料。

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉。

将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。

三、自制撒料。

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

四、自制撒料。

盐300克，辣椒粉30克，乙基麦芽粉15克，13香20克，胡椒粉20克，味精50克；先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

五、撒料的制作。

原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

烧烤中烤串的种类有：

1、羊肉串：维吾尔族的一种传统小吃，正宗的羊肉串和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口；

2、牛肉串：牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好，牛肉串作为一种美食，有多种烹饪方法；

3、鸡肉串：一种小吃美食，主要原料有鸡肉，主要调料有鸡蛋清、生抽、蜂蜜、黑胡椒、蒜、葱、姜等；

4、鱼丸：味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴，鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩；

5、烤大虾：以北戴河所产大虾为原料，烤制而成，再辅以适量汤汁即可食用，特点是色泽艳丽，香味醇厚，肉质细嫩，营养丰富。

步骤如下：

1、备齐食材鸡柳，牡蛎，鹌鹑蛋，鱿鱼，五花肉，脆皮肠，蟹柳，虾，豇豆，杏鲍菇，豆腐干，洋葱，尖椒，水面筋，蚝油，拌饭酱，孜然粉，叉烧酱，胡椒粉；

2、将鱿鱼去皮去内脏后，洗净，在表面割三至五刀，放入碗中；

3、在碗内放入适量的拌饭酱和孜然粉，将鱿鱼腌制三至五小时；

4、待时间到后，用叉子将鱿鱼串起，放在烧烤炉上烤二十至三十分钟；

5、待时间到后，即可食用；

6、将牡蛎外壳洗净，然后，直接放在烧烤炉上烤制，待壳打开后，即可食用。

7、将豇豆、杏鲍菇和豆腐干洗净后烤制，水面筋切片后直接烤制，烤好后撒适量的孜然粉，即可食用；

8、将鸡柳、脆皮肠、蟹柳、鹌鹑蛋和虾用叉子串起来，直接烤制五至十分钟即可食用；

9、将五花肉去皮切小块后，放入碗中，加入适量的叉烧酱、胡椒粉和蚝油拌匀腌制半小时；

10、入味后和洋葱块、尖椒块一起串成肉串，烤制半小时后，即可食用。

可以烤肉、鱼、海鲜、蔬菜、瓜果和面食豆制品等。

1、烧烤配方：腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

2、制作方法：

（1）锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

（2）将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。