烧烤猪扒怎样腌制？烧烤中烤鱼怎么烤好吃要什么配料？

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。那么烧烤猪扒怎样腌制？烧烤中烤鱼怎么烤好吃要什么配料？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤猪扒怎样腌制

2、烧烤中烤鱼怎么烤好吃要什么配料

3、小黄鱼用烧烤怎么做法

4、烧烤要买什么

材料：猪扒，特辣黄豆酱，干红1杯，元葱1个，大蒜油，酱油，蒜头粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油。

做法：

1、特辣黄豆酱、干红一杯、元葱一个、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油、纯净水，混合均匀调制成调料；

2、将猪扒放入调料内，盖上盖腌制过夜。

主料：鱼

辅料：辣椒红油、盐适、孜然粉、 米酒、生姜。

1、用把鱼清水养24小时，吐净泥沙味。

2、把鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

3、盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

4、将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余分之一三盐和孜然粉。

5、烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余的盐和孜然粉

6、烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。

主料：小黄鱼200克，淀粉20克，料酒一勺,生抽一勺。

做法：1、小黄鱼先洗净去内脏；

2、取淀粉20克，料酒一汤勺，生抽一勺拌匀；

3、小黄鱼洗净后沥干；

4、将小黄鱼放入腌制的料内翻转；

5、小竹签一根从小黄嘴里穿过去，直接从尾巴穿出来；

6、用无烟碳烤。

在野外烧烤的工具主要有：

1、烧烤工具:木炭、竹签、烧烤叉、烧烤架、毛刷、水果刀、锡箔纸、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盘子、一次性手套、纸巾、盆。

2、佐料:油、五香粉、蜂蜜、烧烤汁盐、辣椒粉、孜然粉、豆油等。

3、食材:鱼、虾、火腿肠、鸡爪、鸡翅、鸡腿、牛肉、羊肉、玉米、韭菜、金针菇、茄子、馒头、青椒。