火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗？重庆火锅和四川火锅区别是什么？

炖火锅的时候红汤的沸点比白汤的沸点要低一些，而且红汤里面有油，一般油的温度要比水的温度高很多，很容易就会超过一百度。如果在加热相同的温度的情况下，红汤一般都会比白汤先到达沸点，先沸腾起来。在炖火锅的时候会发现，一般红汤上面会有一层红色的油脂覆盖在汤上面，红色的油脂会让红汤里面的热量不那么容易散发，这样，汤里面就很容易沸腾，而白汤则没有这层油脂比较清淡油也没有红汤那么多，所以就不容易沸腾。那么火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗？重庆火锅和四川火锅区别是什么？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗

2、重庆火锅和四川火锅区别是什么

3、火锅食材有哪些

4、家庭自制火锅配菜清单

火锅里的九宫格并不是用来区分辣度的，而是用来涮不同食材的。火锅是中国传统美食之一，它主要以锅为器具，以水或者汤来涮煮各种食物，现吃现烫，油而不腻。火锅的种类一般有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅和九宫格式火锅四种。

吃火锅很多人喜欢选择九宫格火锅，其实九宫格火锅中的格子并不是用来区分辣度的，而是用来涮煮不同的食物的。因为不同的食物其涮煮所需要的火候不同，采用分格煮的方式可以更好的将食物煮熟煮透。

一般情况下，九宫格火锅的中心格温度最高，可以放最容易熟的食物，可以很快将其烫熟;同时，十字格的温度中等，可以放短时间内入味的食物，可以更好的让食物入味;四角格的温度最低，可以放需要长时间入味的食物。

火锅的特色

火锅是中国传统美食之一，它也是中国独创的美食之一，是一种老少皆宜的食物。火锅是中国传统美食之一，现烫现吃，口感鲜辣，油而不腻，可以很好的解郁除湿，老少皆宜。火锅虽然美味，但吃火锅时一定要注意卫生。

1、汤底不同：重庆火锅汤底大多使用牛油，只往里面加入葱姜、花椒等，口感单一，四川火锅制作汤底大多使用菜籽油或食用油，还会用大量香料来提香;2、口味不同，重庆火锅偏向麻辣，是四川火锅是香辣;4、蘸料不同，重庆火锅蘸料相较于四川火锅更单一。

1、汤底不同

重庆火锅的汤底大多使用的是牛油，并且只往里面放入姜、葱、花椒和海椒来提升香味，其口感较为单一。四川火锅制作汤底的时候大多使用的是菜籽油或者食用油，还会使用大量的香料来提神香味，汤底的口味较为丰富，常见的有鸳鸯、番茄等。

2、口味不同

重庆火锅和四川火锅虽然都是以辣而闻名，但是重庆火锅更偏向于麻辣，且因为牛油和水的比例在6：4左右，所以其辣味更加浓厚。四川火锅在制作底料的时候会放大量的香料，所以其口感以香辣为主。

3、蘸料不同

重庆火锅是较为传统的火锅类型，使用时候的蘸料也多以香料、蒜泥、醋等常见的蘸料为主，而四川火锅的蘸料则更加丰富，常见的有芝麻碎、蚝油、芝麻酱、小米椒、蜡油、小米椒、腐乳等。

火锅食材非常多，包含蔬菜类、肉类、菌菇类、干货类、主食类等。蔬菜类包含娃娃菜、藕、土豆、香菜等;肉类包含五花肉、牛肉片、羊肉片等;菌菇类包含香菇、平菇、金针菇等;干货类包含海带、木耳、腐竹等;主食类包含土豆粉、热干面、苕粉等。

1、蔬菜类

火锅食材肯定少不了蔬菜，蔬菜的种类很多，例如白菜、西红柿、莲藕、萝卜、冬瓜、山药、莴苣、土豆、茼蒿、香菜、娃娃菜、菠菜、西兰花等。

2、肉类

吃火锅没有肉肯定不行，肉类一般有牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、鸭胗、牛肚、牛百叶、鱼丸、鱼肉片、香肠等。

3、菌菇类

菌菇类好吃又有营养，主要有香菇、平菇、金针菇、海香菇、杏鲍菇、木耳等。

4、干货类

干货类喜欢的人也比较多，一般有海带、腐竹、冻豆腐、黄花菜、豆皮等。

5、主食类

吃火锅还有很多人喜欢点主食面粉类，一般有热干面、土豆粉、方便面、手工面、苕粉、粉丝等。

肉类的有猪肉片、鱼片、鸭肠、毛肚、肥羊卷、肥牛卷、蹄筋等;蔬菜类的有韭菜、娃娃菜、大白菜、黄瓜、莴苣片、莲藕片、茼蒿、土豆片、菠菜等;丸子类的有鸡肉丸、香菇肉丸、猪肉丸、鱼丸、虾丸等;豆制品类的有鱼豆腐、油豆腐、冻豆腐、嫩豆腐、腐竹等。

如果食用家庭自制火锅的话，像菠菜、茼蒿这些，一旦碰到汤汁的就会焉，煮个两三分钟就会好。这类的蔬菜放进清汤锅中通常会比较美味，如若食用麻辣锅的话菜叶上面就会裹满辣椒油，这对于喜欢吃辣的人来说是一件很美好的事。

一般家庭自制火锅配菜主要分为肉、蔬菜、丸子、菌菇以及豆制品这五大类，在家吃火锅的时候，会购买很多肉类食物，其中牛肉卷与羊肉卷最受欢迎，但在食用时，要注意荤素搭配，这样使得摄入的营养更加均衡。

另外，菌菇类食物也是家庭自制火锅较火的配菜，比如口蘑、杏鲍菇、白玉菇、香菇、平菇以及茶树菇等。吃自制火锅时要注意，吃火锅所剩下的隔夜汤底，尽量要重复使用。