烧烤猪肉串怎么腌制？烧烤猪脆骨怎么烤？

新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至2018年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。那么烧烤猪肉串怎么腌制？烧烤猪脆骨怎么烤？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤猪肉串怎么腌制

2、烧烤猪脆骨怎么烤

3、烧烤中的秘制梅肉怎么做

4、烧烤中的肥牛怎么腌制

5、烧烤中的板筋是什么做的怎么做的

腌制烧烤猪肉串的方法是：

材料：猪肉1000克、葱头500克、食油50克、精盐5克、胡椒粉少许。

做法步骤：

1、将猪肉洗净，切成20块约2厘米厚的长方形；

2、将葱头洗净切块，之后放入绞肉机绞成泥备用；

3、将猪肉块、盐、胡椒粉、葱头末放在一起拌匀腌约3个小时；

4、取出猪肉块，除去葱头泥，抹上少许食油，串入铁签上，即可开始烧烤。

制作烧烤猪脆骨方法：

原料：猪脆骨250克，方形馒头10个，生菜丝30克。

调料：嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克，黄油10克，色拉油200克。

制作方法：

1、将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，将调料涂上去，放入0摄氏度的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签；

2、往锅里倒入色拉油，烧至五成热，放入猪脆骨炸熟，捞出控油，放入烧烤酱中伴匀；

3、将油温控制在五成热，放入馒头炸成金黄色，捞出控油；

4、将黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。

材料：梅肉、蜂蜜、烤肉酱、清水。

步骤：

1、梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用；

2、蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀；

3、将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，充分拌匀，腌制一夜；

4、烤网上先刷上一层油，以免肉粘在上面；

5、腌制好的肉块放在烤网上，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，烤箱中层，220度烤15分钟；

6、15分钟后取出烤肉，翻面，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟，吃前切片即可。

1、牛肉洗净，切成片备用。

2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。

3、加入盐和白糖腌制。

4、倒入适量白酒，加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

5、加少许洋葱提味，腌50分钟，即可。

烧烤中的板筋大多数牛肉板筋。

主要材料：牛肉板筋

辅助材料：孜然粉、辣椒粉、芝麻、五香油、盐。

具体步骤如下：