花鲢水煮鱼的做法是什么？花鲢做水煮鱼怎么处理？

在制作水煮鱼片的时候首先就是需要将鱼肉切片，切出来的片不能够太厚，可以选择草鱼这种鱼刺比较大的鱼类。鱼片在入锅之前需要进行腌制，可以加入料酒、盐等调味料。然后就是需要把辣椒、姜蒜片等放在一起爆炒。最后将鱼片跟这些调味料一起煮即可。鱼是一种营养非常丰富的食物，鱼肉当中的蛋白质含量很高，而且其所含有的营养物质非常容易被人体吸收。那么花鲢水煮鱼的做法是什么？花鲢做水煮鱼怎么处理？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、花鲢水煮鱼的做法是什么

2、花鲢做水煮鱼怎么处理

3、鲤鱼可以做水煮鱼吗

4、鲈鱼可以做水煮鱼吗

材料：花鲢鱼一条约750克、红辣椒12个、花椒粉1匙、蒜4瓣、葱4棵、藿香叶6棵、盐适量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、酱油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精适量

做法：

1、鱼宰好，处理干净，取下净鱼肉，斜刀将鱼肉片成片。

2、往鱼肉里加入适量盐，3匙料酒，2匙淀粉抓匀。

3、红辣椒切末、蒜瓣剁末，葱切碎，藿香叶切碎。

4、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出沥干油。

5、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

6、加入约半斤水，放入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

7、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

1鲢鱼的鱼细刺集中在背部顶端往下1-2公分处。

2细刺的分部你用手指头摸出然后从鱼肉接近头部那里下刀将背部的这一条长满细刺的肉。

3去除其余的鱼肉按一般水煮的切法就可以。

4剩余的这个细刺很多的肉你可以打成肉糜做成鱼丸里面因为有被打碎掉的鱼细刺。

鲤鱼可以做水煮鱼。但是最好是新鲜的。因为死的口感不好，肉质也不好。味道差别很大。但是一般做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼，是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。因此，如果喜欢吃水煮鱼，建议还是选用鱼刺较少的鱼比较好。

鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做水煮鱼。

一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，其次可以用草鱼，草鱼的肉质要次于鲈鱼，但性对于鲤鱼来说，草鱼较好，草鱼的肉质细腻弹性较好，但烹制时要注意去腥，而且草鱼的小刺较多，儿童食用时要多加小心。最次选择鲤鱼，鲤鱼的土腥气于草鱼基本相同，但做水煮鱼来说肉质就不及草鱼适合，鲤鱼的肉质纤维较粗，容易散掉，基本不容易成形，但鲤鱼的刺少而大，比较适合儿童食用。