水煮鱼的食用禁忌是什么？水煮鱼片制作过程是什么？

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。那么水煮鱼的食用禁忌是什么？水煮鱼片制作过程是什么？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、水煮鱼的食用禁忌是什么

2、水煮鱼片制作过程是什么

3、家庭版水煮鱼片

4、水煮鱼片做法

5、百香果水煮鱼做法

1、正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准,过量食入盐易造成身体水分增加.

2、油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加.烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量.

3、一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火.而水煮鱼中放入超量辣椒,对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡.还会造成大便干燥.导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌.患有便秘的人在吃水煮鱼时,最好多喝菊花茶、绿茶,或多吃萝卜

主料

草鱼1条、黄豆芽适量

辅料

精盐10g、料酒15g、蛋清1个、干淀粉适量、干辣椒100g、花椒25g、姜5g、葱5g、蒜5g、菜籽油250g、白糖1g、豆瓣45g、胡椒粉适量、鲜汤500g

水煮鱼片做法步骤：

1、草鱼1条约1000g，去鳞鳃、内脏后洗净，在头尾处分别割一刀。

2、用刀取下两扇鱼肉。

3、鱼肉切蝴蝶片，鱼头、鱼骨剁成块。

4、鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节，姜切片，葱切短节。

5、豆芽掐头去尾，锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加少许盐拌匀。

6、热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。

7、下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开。

8、放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。

9、将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。

提示

1、干辣椒最好用四川的二荆条，花椒用茂汶大红袍，其香味和辣味非其它可比，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。

2、鱼片切成蝴蝶片只是好看而已，没有什么实际上的意义，将鱼肉片成片即可。

3、鱼片煮的时间要极短。

第一步，首先你得去超市或者市场去买活的黑鱼或者草鱼(不过，小编认为黑鱼好吃，草鱼口感差点但是量大)然后，为了减少鱼儿的痛苦给他一下，一定要痛快，不要让他感觉到痛，可以用刀背。接下来就开始了，先从鱼的胸鳍下刀，向鱼头倾斜，尽可能保留多一点鱼肉。两边一样，把鱼头砍掉。然后平刀贴着鱼骨下刀，片至尾部，注意不要片开，两边鱼肉片开，鱼骨砍掉(注意鱼骨和鱼头不要丢掉，留着备用，可以榨汤)。多余的边鳍去掉，然后放平一边从尾至头把鱼鳞剔掉，注意最好是把鱼鳞连着外层鱼皮一起剔掉，这样片鱼片的时候不会有粘液，比较好片。片好的鱼，皮呈白色，鱼鳞连在一起，说明连表皮一起剔掉了，尾部切掉，两片鱼肉分开，用刀尖把胸骨剔掉。最后斜刀向尾部片去，慢一点，尽量薄厚均匀。最后，鱼片完成，腌制备用，鱼头鱼骨清洗干净备用，各位可以发挥自己的想象去做水煮鱼了。

1.我们先把食材准备好。准备500克鱼肉，适量的盐，料酒，油，生姜，蒜，花椒，豆瓣酱，小米椒，大料，胡椒粉，淀粉，朝天椒(根据个人口味来定)。

2.这些都准备齐全后，先把备好的鱼肉拿出来，用水清洗干净，然后用刀，把鱼肉切成片状，可以切薄一点，找来一个干净碗，把切好的鱼片放进去，再把我们备好的淀粉，胡椒粉，料酒放进去，用手抓匀开，料子都融进去，开始放在一边腌制，腌二十五分钟。

2.再把姜和蒜拿出来，把外表皮削掉，然后洗干净，都切小末，再把小米椒拿出来切成小段。都准备好后，开始找个干净锅，锅里面倒进去一点油，开火烧热，油烧热后，开始把豆瓣酱放进去，把火改成小火，用勺子来回的翻炒，把红油炒出来。

3.把我们准备的其他调料，朝天椒，生姜，花椒，大料，胡椒粉等都放进去，用勺子搅一下，添进去清水，把火打开，水煮开后，把腌制好的鱼片，慢慢的放进锅里，再加一点盐进去。

4.加进去的盐，用勺子搅一下，等盐融进锅里，开始合上锅盖，等到锅里的鱼片煮熟后，散发出来香味，关火掀开锅盖，找个汤盆，把食物捞出来，把一点蒜末和小米椒，均匀的放汤盆里。

5.把炒菜锅洗干净，火打开锅烧干，倒进适量的菜籽油，油烧热后，把刚刚剩余的一点蒜和小米椒，放进去炒香，炒好后，直接倒鱼片身上，就能开动吃了。

1、处理食材：将百香果挖出备用，将鱼洗净，清理干净内脏，切成片状，加入调料腌制;2、烹饪：放入调料炒熟，小火慢炖熬汤，汤变成乳白色后，加入其它调料入味;3、出锅：汤做好后，将鱼片放进去小火煮熟，将鱼和汤盛到器皿内，简单装饰。

准备食材：百香果若干个、黑鱼一条、辣椒酱适量、姜适量、薄荷适量、生粉、盐、油、蚝油、白胡椒粉等

1、处理食材

将黑鱼清洗干净，仔细去除内脏，让其将肉切成片状放到碗中，加生粉、蚝油、盐、白胡椒粉、油，用手抓匀，腌制半个小时，这样能去除里面的腥味，防止影响口感。生姜切片，用勺子将百香果的肉挖出来。

2、烹饪

油下锅加热，加姜片煸炒出香味，接着倒入鱼骨头，小火慢煎，煎出香味后往里面倒入开水，大火烧开后转小火煮10分钟，将汤煮制乳白色后捞出鱼骨，加入辣椒酱、盐，再将百香果倒进去大火烧开。

3、完成出锅

汤再次烧开后放入腌制好的鱼片，转至中小火慢煮，一直煮到鱼汤再次沸腾之后即可关闭。可在出锅前往上面撒上薄荷叶调味装饰。