烤鱼底料配方是什么？烤鱼一般用什么鱼？

烤肉酱是可以用来烤鱼的，在烤鱼之前，为了去除鱼腥味，可以刷一层烤肉酱提前进行腌制。烤完鱼后刷一层烤肉酱也会增添烤鱼的美味，但是注意一次性尽量不要摄入太多，因为烤肉酱里含有很多盐分。烤肉酱是可以用来烤鱼的，在烤鱼之前，为了去除鱼腥味，都会放入料酒或者一点食盐来提前进行腌制，提前加入一些烤肉酱的话，可以使鱼的味道更加鲜美，提升烤鱼的美味程度。烤肉酱是由洋葱、大蒜、辣椒加入一些食盐、胡椒粉等佐料熬制而成，是可以直接食用的。因此，烤完鱼后刷一层烤肉酱，不仅会增添烤鱼的美味，还可以让烤鱼看上去更加鲜美，让人食欲大增。那么烤鱼底料配方是什么？烤鱼一般用什么鱼？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烤鱼底料配方是什么

2、烤鱼一般用什么鱼

3、烤鱼的热量

4、电烤箱烤鱼温度和时间

5、烤箱可以烤鱼吗

烤鱼底料一般采用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣酱、香料等调味品炒制而成，目前常见的烤鱼底料分为泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。烤鱼的主要食材有鱼、土豆片、豆腐块、葱头、金针菇、豆芽等，配菜有菜花、藕、黄瓜、胡萝卜、西芹等。

烤鱼源于重庆巫溪县，发扬于万州，在流传过程中融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，借鉴传统渝菜和重庆火锅的用料特点，成为口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

万州烤鱼制作过程严格，一般会制作一锅烤鱼的老油，至少需要6个小时的制作时间。在掌握好火候的同时，需要用勺子不断翻动锅里的油，否则难以调出滋味。

烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样制作出来的菜肴才会更香，更美味。

烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，发扬于万州的特色美食，是一道口味奇绝、营养丰富的菜品，在重庆、四川、湖南、江西等地都很流行。

烤鱼的制作原料包括新鲜鱼、土豆片、豆腐块、豆芽等，鱼需要经过烤制再进行烹饪。

制作烤鱼需要的调料包括：食用油、辣椒、香菜、食盐、胡椒粉、白糖、味精、花椒等。

每100克烤鱼里面含有的热量约是120-190大卡。由于食用油的热量大小、烹饪时间长短、佐料多少等的影响，烤鱼的热量没有统一的数值。不过按照常见的烤鱼，其100克的热量一般在120-190大卡之间。

烤鱼，是一道菜品，制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。烤鱼，是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。

烤鱼在流传过程中，融合腌、烤、炖3种烹饪工艺技术，借鉴了传统渝菜及重庆火锅用料特点，是一种味美的小吃。

烤鱼不仅味道鲜美、多人喜欢，而且含有丰富的营养价值，比如：蛋白质、胆固醇、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等。

用电烤箱烤鱼的温度最好是设定为220度左右，烘烤的时间设置为20~30分钟不等，主要将鱼清洗干净后，在用刀在上面划几个口子，放入食盐、花椒粉、生抽、耗油、辣椒油等腌制几个小时，再放入烤箱中就可以了。

用电烤箱烤鱼的时候，不要将温度设置过高或者过低，这样会影响烤鱼的口感，通常来说将里面的温度设置成220度左右，大概烤20~30分钟左右，若是想烤鱼的口感更好，可在烤鱼上均匀的喷洒一些水分，以防止水分的流失。

可先将鱼身上的鱼鳞去掉，还要将内脏都要清理干净，将鱼放在清水里，在里面加入一些料酒和生姜片，这样能起到鱼的腥味，将上面的血水冲洗干净后，用刀在鱼身上划开几个口子，这样更容易入味。

还要将鱼的身子切开，沿着脊骨划开，保持鱼肉和另一边相连，在鱼身上放入一些食盐、花椒粉、生抽、耗油、孜然粉、辣椒油等调味料一起混合腌制1~2个小时，再将其放在烤箱中，设定温度后就可以了。

烤箱制作烤鱼简单又快速，首先要准备齐制做烤鱼需要的食物，然后将调制的调料均匀的涂抹在草鱼身上，腌制半小时后放进烤箱烤20分钟，同时在配菜里加入豆瓣酱炒至8分熟，最后让配菜和烤鱼一起烤10分钟，撒上香菜、葱花就可以出锅了。

准备好烤鱼需要用到的食物，将草鱼洗净后对半切，在鱼背上划几刀方便腌入味，再用料酒、生抽、姜。盐、生抽、糖等调料均匀涂抹在草鱼身上，腌制半小时，根据鱼的大小也可以适当延长腌制时间。

腌好后，在锡箔纸做的碗中刷上油，然后将装着鱼的纸碗放进烤箱，上下管调到180 度，烤制20分钟取出。在烤鱼期间将准备的配菜洗净切好，将配菜放进炒锅加豆瓣酱炒至8分熟。

最后将炒熟的配菜倒在纸碗烤制的鱼上，和鱼一起放进烤箱再烤10分钟左右，出锅前撒上葱花、香菜，再把烤鱼重新装盘，就可以吃到美味的烤鱼了。