汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家说做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃,益肺气之谷。脾胃得补,则中自温,大便亦坚实。温能养气,气充则身自多热”。再者各类汤圆馅,如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等,对身体均有不同程度的滋补功能和一定的好处,大家元宵和汤圆最好是热着吃。
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1、如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。汤圆和元宵的原材料是精细的糯米粉,而糯米有个特点是“不出数”,同样的粮食量,比大米需要加的水少,烹调之后体积小。中国吃网提醒,一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。而且,糯米和大米相比,饱腹感出现较为滞后,也就是说,开始觉得体积不大,吃了不觉得饱,但等到胃里觉得满时,其实已经吃过量了。
2、如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的油脂,油脂总量相当高。目前,大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。
3、优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。相比之下,巧克力馅很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精,营养价值较低。奶油馅的汤圆也有类似的问题。
4、元宵和汤圆最好是热着吃。糯米粉就粘腻难化,冷后更难消化。同时,吃元宵的时候要细细地嚼,避免油脂过多难消化,造成胃里不舒服。
5、不要迷信无糖汤圆。很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈,比白糖有过之而无不及。而且没有糖,不等于少放油,对控制血脂没有好影响。所以,如果担心糖和油,吃三五个汤圆即可,不要把它当成一天当中的主要食物。
一般来说,汤圆在早饭后或者下午加餐时吃比较合适。所以吃元宵尽量在中午吃,在吃汤圆的同时,不能再吃别的含糖高的食品,并要减少主食的摄入,一般来说是吃三个汤圆就要减去25克(半两)主食。
此外,吃完汤圆最好再喝些煮汤圆的汤,可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意勿在汤里加糖。如果吃咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。
3岁以后的孩子可以考虑吃些汤圆,3岁以内的孩子不建议吃汤圆。因为汤圆的外皮一般都是糯米粉为食材,而糯米含较多淀粉,粘性高,不易消化,1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道。如果是有馅的汤圆,1到2岁的孩子也不容易嚼碎元宵馅中的花生等食材。
汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家说做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃,益肺气之谷。脾胃得补,则中自温,大便亦坚实。温能养气,气充则身自多热”。再者各类汤圆馅,如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等,对身体均有不同程度的滋补功能和一定的作用。
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