炒板栗为什么要放小石子？怎样让板栗炒得有光泽

进入秋冬季节之后，我们在大街小巷都能看到和闻到飘香的糖炒板栗，让人忍不住驻足停留想要品尝它的美味。糖炒板栗最核心的就是有小石子和糖，糖大家自然能想到是因为想让它甜，可是用小石子又是什么讲究呢？您肯定不知道吧，那就跟随百科知识网找到答案吧！

本文目录

1、炒板栗为什么要放小石子

2、怎样让板栗炒得有光泽

3、吃生板栗的作用

因为小石子受热后，散热较慢，板栗不断地与小石子进行热传 递，不会炒焦，夹生，还可以把炒板栗过程中的杂质粘到小石子上，保证板栗光亮，由于板栗外壳薄果肉厚,果肉受热后，体积膨胀，放小石子可以使板栗缓慢受热，防止外皮爆开，还有板栗埋在石子里，就不会乱蹦烫伤人。

1、把栗子洗净，然后用利器把栗子外壳割开，深度大概为5mm，长度要超过外壳。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀。

3、待栗子慢慢涨开，加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。此时，均匀撒上一勺白糖。

4、待糖分焦化不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起。

5、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，然后用漏勺将栗子沥出即可。

1、强筋壮骨，栗子含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，保护牙齿和牙龈健康，预防癌症、心脏病、中风等疾病，栗子可预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛，有着强筋健骨的作用。

2、益气补脾，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

3、生板栗中的钙质含量很高，同时生板栗中还含有一些维生素D，人食用后，钙与维生素D相结合，更利于人体对钙质的吸收和利用。