葱油拌面用什么面？葱油拌面的做法

葱油拌面一直以来是上海的一道特色美食，如今也成为全国人非常喜欢的一道方便美食，因为它的做法非常简单，口感也非常美味。其实，在家自制葱油拌面不用在意用什么面，因为几乎所有的面都可以用来做葱油拌面。以下我们看看百科知识网给大家介绍的葱油拌面。

本文目录

1、葱油拌面可以用大葱吗

2、葱油拌面的做法

3、葱油拌面用什么面

4、葱油拌面的葱油怎么熬

可以用大葱，葱油拌面是用面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食，制作方法简单，材料也不复杂，味道可口美味，受到不少人喜爱。

武汉热干面，是全国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱等材料制作而成，其色泽黄而油润，味道鲜美。

柳州螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一，其口感鲜、酸、爽、烫，辣，深受全国各地人民喜爱。

重庆小面，是重庆四大特色之一，重庆小面指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

准备食材：

面条两人份、小葱100g、食用油200ml、老抽100ml、生抽100ml、糖50ml

调料的用量可以根据油来调整，按照这个比例，食用油2：老抽1：生抽1：糖0.5

做法步骤：

1、小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开，老抽生抽糖混合备用。

2、热锅温油，将葱白放入，10秒后放入葱叶，用小火慢慢熬成焦黄色。

倒入调好的酱汁，稍微搅拌，转中小火烧至锅中起泡。

马上端锅离火不停搅拌，直到葱油完全变成液体，再放回去用小火熬30秒，期间要不停搅拌（如果再懒一点的做法的话，那我们可以等葱熬好以后关火，倒入酱汁搅拌，直到锅中不冒泡了即可。

3、取干净的锅，烧水，水开下入面条，煮到断生即可，1到3分钟，千万别煮久了！捞出即刻浇上葱油搅拌，或者过凉水后再拌！看你喜欢吃冷的热的。

4、喜欢吃辣的宝宝还可以搭配辣椒油，不要太好吃了。

注意事项：

1，酱油和食用油是不融合的，第一种熬法会混合一点。

2，面条一定不要煮太久，不要担心没煮熟。

3，多余的葱油可以密封放冰箱冷藏。

4，熬葱的时候一定要中小火熬，放酱油的时候小火放。

5，面条最好用新鲜的面条，煮出来才有那个口感。

6，如果觉得油了可以把表面的油少放点，觉得咸了可以把底部酱油少放点，自己调节。

7，不喜欢甜的可以把糖减半。

8，配方死的人是活的，大家可以自己改造，加入肉沫，香菇等等，延伸做法，依然很美味！

葱油拌面用挂面、阳春面、碱水面、北方白面、鸡蛋面等各种面都可以。葱油拌面是上海的招牌美食，做法非常简单，主要食材就是面条和小葱，一般就是将煮熟的面条上放上葱油和料汁一起拌着吃即可，口感独特，鲜香爽滑。

做葱油拌面可以用挂面、阳春面、碱水面、北方白面、鸡蛋面等面，也可以用方便面，都是可以的。葱油拌面的做法也非常简单，只需要将面条煮熟后捞出，放上葱油和料汁一起拌着吃即可，面条柔韧又滑爽，葱油香浓，口感超好。

１、小葱洗干净，去根去掉黄叶，晾干水分，最好选红色的小葱，会更香一些。

２、葱切成五厘米左右长段，绿色的葱叶单独放，葱白单独放。

３、生抽、老抽和蚝油放在一起混合均匀。将油倒入锅中，小火将八角、桂皮、草果和香叶炸香，将香料全部捞出不要。

４、油锅中放入葱白段，中火熬至葱白变软。

５、加入葱叶段，中火继续继续熬，在此过程中要经常翻搅锅中的葱段，以免糊锅，也可以转中小火熬，过程中要盯着锅。

６、锅铲翻炒时可以听到葱段发出的沙沙声，说明葱已经炸脆了。

７、葱油呈现出漂亮的金黄色，葱油就已经可以盛装出来使用了。

８、加入混合在一起的生抽、老抽和蚝油，中小火煮开，加入白砂糖，再用小火煮一分钟，让白糖全部融化，即可关火，葱油就做好了。

葱为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。