鸡蛋不熟吃了有什么危害？开水冲鸡蛋有细菌吗

鸡蛋含有极高的蛋白质含量，可以比较全面的补充人体所需要的营养物质，不过蛋白质受热容易变性，煮熟的鸡蛋也不建议放置过久或者隔夜再吃。鸡蛋不熟吃了对人体健康具有一定影响。所以大家一定要注意这方面。另外今天带来关于胆固醇和开水冲鸡蛋的的相关知识，来看看对您有用吗？

本文目录

1、鸡蛋不熟吃了有什么危害

2、开水冲鸡蛋有细菌吗

3、鹌鹑蛋胆固醇比鸡蛋高吗

鸡蛋不熟吃了对人体健康具有一定影响。鸡蛋里面含有沙门氏菌及其他细菌，如果没有经过高温杀菌，或是高温烹饪时间不够，导致没熟，鸡蛋里面的细菌很大程度上还没有完全被杀死，食用后对人体不不利。

人体吸收蛋白质主要靠胃液里的蛋白酶及小肠里的胰蛋白酶，而未熟鸡蛋的蛋清中含有一种抗胰蛋白酶的物质，如果食用，人体多半吸收鸡蛋营养不全面，鸡蛋失去食用价值。

鸡蛋含有极高的蛋白质含量，可以比较全面的补充人体所需要的营养物质，不过蛋白质受热容易变性，煮熟的鸡蛋也不建议放置过久或者隔夜再吃。

开水冲鸡蛋有存在细菌的可能。一般鸡蛋都会有一定的细菌污染，所以要高温持续加热才能将这些细菌完全杀灭。但开水冲鸡蛋只能持续短时间的高温加热，不能保证细菌被全部消灭。

在做开水冲蛋时一定要选择用新鲜鸡蛋，不能用外壳有破裂的鸡蛋，破裂的鸡蛋很可能已经变质，以免食用后对身体造成不适。

做开水冲鸡蛋时，一定要使用现烧的开水，因为现烧的开水有足够的高温，可以起到更好的杀菌作用。

鹌鹑蛋胆固醇通常没有鸡蛋高。鹌鹑蛋里的胆固醇含量为每100克大约含有515毫克，鸡蛋为每100克含有585毫克左右胆固醇，相同质量下二者胆固醇含量是差不多的，鸡蛋稍微高一点。

1个鸡蛋的重量相当于3至5个鹌鹑蛋，但1个鹌鹑蛋的营养价值几乎是鸡蛋的三倍，其所含的卵磷脂及脑磷脂的含量比鸡蛋高出4倍左右，被称作动物中的人参。

正常人一天食用的鹌鹑蛋的量建议不要超过10个，每天的胆固醇摄入量最好不要超过300毫克。