板栗含有维生素C和钙、磷等,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。那么,板栗烧鸡肉怎么做?板栗酒的家常做法有哪些?让我们一起来看看百科知识网的介绍吧!
本文目录
1、板栗烧鸡肉怎么做
2、板栗酒的家常做法
3、排骨炖板栗怎么做
用料
主料鸡肉(整)1只板栗250克
辅料 彩椒1个
调料 食盐6克 葱半根 姜4片 蒜适量 八角2个 干辣椒4个
料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 植物油适量
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2、把开水倒入板栗,没过,添加盐;
3、盖上锅盖焖上5分钟;
4、逐个取出剥取栗肉;
5、跑山鸡洗净,沥干水分;
6、剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;
7、捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;
8、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;
9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10、出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;
11、添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;
12、至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;
13、炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
以板栗和稻谷为主要原料
制作步骤:
1、其加工工艺为:板栗果经分选、清洗、(去皮)破碎、及稻谷经清洗、浸泡再一起混合、蒸酿、拌曲、保温、封缸(发酵)、取酿、贮存、过滤(巴氏灭菌)而成;
2、稻谷与板栗果的比例为7:3或6:4;
3、酒曲中的根霉曲或大曲为0.3~0.4%、甜酒曲为0.03-0.04%;
4、拌曲温度35一38℃,保温温度为36-40℃,保温时间为24小时,封缸温度最好为36一39℃;
5、封缸时间为10一12天,加水时间为从封缸的第4——7天,加水量为板栗果与稻谷混合物重量的1——1.5倍。
板栗炖排骨是生活中比较常见的营养美味菜品,不过由于板栗的季节性特点,这道菜品一般只在板栗成熟上市的时候普遍出现,而秋季刚好就是板栗成熟的时节。板栗炖排骨鲜香四溢、滑而不腻,是最受欢迎的美食之一。那么板栗炖排骨怎么做,板栗炖排骨有哪些功效呢?
板栗炖排骨的具体做法为:
(1)将板栗去壳以及内皮备用。将排骨洗净剁块并在沸水中稍微煮一下,等排骨变色后捞起沥干备用。
(2)向锅中倒些食用油(最好是植物油)并烧热,将板栗仁放进去炸,等外表变的略焦酥时捞起。
(3)将排骨放入锅中,加入少许的葱姜蒜、料酒、冰糖、食盐等调料,加入适量高汤进行炖煮,等排骨熬到酥软后加入板栗仁熬煮,待板栗也变得酥软时关火,加入鸡精、香油等调味品再焖上几分钟即可。
板栗炖排骨保留了板栗和排骨中的大部分营养成分,适量食用对身体有诸多益处。根据中医的说法是板栗炖排骨可以起到补血益气、补脾和胃、强筋健骨、滋阴补阳(补肾)等效果,一些体质虚弱的人食用后可以较好地改善体虚症状,对健康好处多多。
板栗和排骨原料选择上需要注意,板栗最好是选择新鲜没有生虫的优质品种,排骨最好选择肥瘦相间的那种而且是新鲜的。一般说来长时间高温烹饪会破坏食物中许多营养成分,所以做板栗炖排骨时烹饪时间不宜过长。最后饮食上可不要贪口,板栗炖排骨多吃了容易引起肠胃不适。
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