陕西特色美食有哪些？以及陕西美食大全

牛羊肉泡馍是陕西最富盛名的小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。陕西像这样的美食和小吃还有很多种类，今天百科知识就带您一一品问下。

本文目录

1、陕西美食大全

2、陕西特色美食有哪些

3、肉夹馍的做法

1、锅盔牙子：是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。口感纯美在明中期以前曾经风行一时，享誉朝野。

2、牛羊肉泡馍：陕西提起牛羊肉泡馍妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的”总代表”。

3、臊子面：是西北地区传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

4、浆水鱼鱼：陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面

和一般白面的，可热吃也可放凉吃。

5、荞面饸饹：已有600年的历史。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，夏可凉食，冬可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称：” 荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”陕西人对荞面饸饹的赞美用语。

6、塞上香哪：是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。根据唐代的”消灭饼”一脉相承，只是有所改进和提高。

7、千层油酥饼：千层油酥饼是陕西特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

1、凉皮。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

2、牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍是陕西最富盛名的小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

3、擀面皮。擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。

五花肉处理干净后与姜片、葱结、干辣椒等调料抓匀，再放入锅内加盐煮熟。同时用温水、酵母粉和中筋面粉和成面团，擀成面饼状烤熟后，用刀从中间横切开，再把煮好的肉块和其它食材放入，一份美味的肉夹馍就做好了。

准备食材：五花肉、桂皮、小葱、八角、冰糖、盐、老抽、孜然、姜、花椒、味极鲜酱油、中筋面粉、酵母、干红椒、豆瓣酱。

1、五花肉洗净后切成块状，小葱打葱结，生姜切片，干红椒切成粒备用。

2、把切好的五花肉和花椒放入锅内，再加水至淹过肉面，大火煮开3分钟左右。

3、把煮好的五花肉捞出重新放入砂锅内，往里面加入姜片、葱结、干辣椒、桂皮、冰糖、八角、孜然、老抽、味极鲜酱油、豆瓣酱，带上一次性手套把它们抓匀。

4、加入热水淹过肉面，大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，煮至30分钟时放入适量盐。

5、炖肉的同时用酵母粉和中筋面粉、水和成面团，醒发至体积增大一倍后揉成长条状，再分成均匀小坨。

6、把面粉坨擀成长条形，卷起来后静置15分钟左右，再把卷好的面团立起来擀成圆饼状。

7、把面饼放入锅内不放油煎至鼓起和两面金黄，最后用刀把面饼横切开，放入煮好的肉块，即可做成美味的肉夹馍。