大豆富含植物蛋白质,常用来制作豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质等。通常也被酿造成调味品和调料,在人们做大餐佳肴时经常遇到,成为人们必不可少的调味品之一。通常黄豆都可以做什么美食呢?如果没了黄豆酱能在烹饪时用豆瓣酱代替吗?以下是来自百科知识网的解答,希望可以帮助到您。
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3、黄豆是五谷吗
黄豆可以做椒盐黄豆、黄豆粉、油炸黄豆、豆腐浆、酱豆、黄豆酥、笋干豆脯、做纳豆、做豆豉、做豆腐等,还可以做菜肴,比如黄豆焖猪脚、黄豆煲猪蹄、排骨黄豆海带汤、番茄煮黄豆、黄豆焖猪皮等。
大豆可以做豆制品,比如加工豆腐、豆浆、腐竹等。发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。
而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品等。
黄豆酱可以代替豆瓣酱的。有一部分人群还认为黄豆酱的味道要比豆瓣酱更好,由于豆瓣酱可能会太咸了,而黄豆酱可能会更加适中一点。所以炒菜时拿黄豆酱代替豆瓣酱是可以的。
黄豆酱是以黄豆为原料,而豆瓣酱则是以蚕豆为原料。而且加工方面黄豆是炒熟再磨碎后发酵而成。而豆瓣则是泡发后剥皮,煮烂再送去发酵。
黄豆酱更适合制作菜肴,而豆瓣酱则比较合适炒菜与煲汤中的调味。
黄豆是五谷。“五谷”是指五种谷物,其在古代主要有两种说法,一种指稻、黍、稷、麦、菽,另一种指麻、黍、稷、麦、菽。如今的“五谷”泛指各种主食食粮,包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)、豆类(如大豆、红豆等)、薯类(如红薯、马铃薯)及它杂粮。
五谷主要指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称为杂粮,因此五谷杂粮也泛指粮食作物。
黄豆一般指大豆,古称菽,呈椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿色、黄色、褐色和黑色等。
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