菠菜焯水会损失营养吗？菠菜的生长环境

菠菜是我们蔬菜中最经常食用的一个菜品，凉拌菠菜既快捷方便又绿色美味，凉拌菠菜避免不了需要焯水，那菠菜焯水会损失营养吗？能不能利用下，焯菠菜的水有哪些用途？今天百科知识网为您分享关于凉拌菠菜的小知识。

本文目录

1、菠菜的生长环境

2、菠菜焯水会损失营养吗

3、焯菠菜的水有哪些用途

温度

菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。

日照

菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作

水分

菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。

土壤

菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3——8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。

焯煮和加热在去掉菠菜草酸的过程当中，只要扔掉焯菜水，也同时会损失其他一些溶在水中的营养素，比如如维生素C和维生素B1、维生素B2，叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。据我实验室的测试结果显示，绿叶菜焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显着损失。

平时我们穿的白衣服因洗不干净，有汗渍或者其它有机物在衣服上而导致衣服总爱变黄，因为菠菜里面的草酸含量非常的高，而草酸的还原性比较强，所以用焯过的菠菜水洗发黄的衣服只需浸泡30分钟，然后清水洗净晾干衣服就可以亮白如新了。

菠菜水还可以可以去除茶杯上的老垢，首先把茶杯放进盆里，然后把焯过水的菠菜水倒进去，浸泡30分钟，然后轻轻搓下即可轻松去除茶垢了。