自己做牛排买什么部位牛肉？牛排品种有哪些？

牛排也称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。那么自己做牛排买什么部位牛肉？牛排品种有哪些？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、自己做牛排买什么部位牛肉

2、牛排品种

3、牛排可以无油煎吗

自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦，而且没有任何的肥肉，口味也非常的软嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的，几乎各个商家都在卖的部位。

牛排的品种有：肉眼牛排，比较适合煎烤。西冷牛排，一般为长条形。T骨牛排，其是牛背上的脊骨肉。菲力牛排，一般价格较贵。以上四种是最常见的牛排品种，市面上销售的也主要以这四类牛排为主。

牛排可以无油煎，需要用中大火或者大火把锅预热5分钟，然后放上腌制过的牛排，两面煎至变色，加入适量的干葡萄酒和白砂糖，按照2:1的比例，最后撒上黑胡椒，放入烤箱中，烤制6分钟左右即可装盘。牛排可以无油煎，需要提前将牛排冷藏24小时，然后抹上适量的食盐腌制45分钟左右，放入锅中两面煎至变色。撒上黑胡椒放入烤箱中，烤制6分钟左右即可装盘。煎牛排的火候非常重要，若是火太小，外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到层次的感觉，所以煎牛排时，需要用中大火或者大火把锅子先预热5分钟。想要牛排煎的好吃，配料的加入也很重要，建议加入适量的干葡萄酒和白砂糖，在添加的时候需要把控好2:1的比例，这样能够让牛排的口感变得更好。