包子是中国传统食物,它的主要原料是面和馅料,花样丰富,皮薄馅多。那么豆角馅包子豆角要焯水吗?牛肉包子馅怎么才能鲜嫩多汁?下面一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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可以不焯水也可以焯水,建议焯水,因为焯水能够让豆角保持嫩绿,吃起来口感也会比较好,若是不焯水的话,可能会出现包子皮已经熟了,但是豆角没熟的情况。
首先熟肉馅可以加入湿淀粉勾芡增加黏性,生肉馅加水份减少黏性。其次,打肉馅时选择机器搅拌,水分会更充足。调馅料时可以加入高汤提鲜,搅拌均匀后放冰箱冷冻一会,或者包的时候加入皮冻,直接蒸即可。
猪肉香菇包子的馅料最好先炒一下再用。馅料经过适当的翻炒可以去除一些腥味,还能将肉里面的油脂炒出来,这样吃起来不会太油腻,口感和口味更好,翻炒时可以加入适量的姜末、蒜末、盐调味。
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