蒜苔焯水是冷水下锅还是热水？蒜苔的吃法

吃蒜苔也有很多的好处，能够为身体补充丰富的微量元素，增强身体的抗病能力。蒜苔可以清炒、生腌、或凉拌，一般情况下因为生蒜苔有辛辣的味道，所以大多数人们喜欢将蒜苔进行烹饪煎炒来食用，但是最佳的办法是炒之前要蒜苔焯水，那蒜苔焯水该是冷水下锅还是热水？打开以下分享读读吧！

本文目录

1、蒜苔焯水是冷水下锅还是热水

2、蒜苔的吃法

3、吃蒜苔上火吗

蒜苔焯水建议热水下锅。蒜苔的纤维组织较为紧密，直接炒不容易熟。焯水能让蒜苔在炒制时更加入味，也不会出现半生不熟的情况。将蒜苔放入滚水中一分钟左右，待蒜苔变成鲜绿色，就能捞出备用了。

现在市售的蒜苔大多经过冷藏保鲜，商家可能会撒上一些保鲜剂以增强保鲜效果。炒蒜苔之前焯一下水能除去蒜苔上面残留的保鲜剂，这样吃起来更安全放心。

蒜苔焯水时可以加适量的白醋和盐，如此既能使蒜苔保持青翠的色泽，又能增加爽脆的口感。

蒜苔可以清炒、生腌、或凉拌，清炒可以和鸡蛋、肉片、肉沫、鸡肉、腊肠、腊肉、鸡胗、火腿肠等一起搭配。生腌一般是先用盐腌制出水分再放酱汁浸泡。凉拌一般是焯水后用手撕成一条条细细的条，再浇上酱汁。

凉拌的时候焯水后最好是立即倒进凉水中，酱汁的调制配料：香辣酱、生抽、少许盐、香油、香醋，倒在一个碗里搅拌均匀即可。

生腌的时候先把蒜苔切成合适的小段，然后用盐腌制3-4个小时，倒掉水分，再倒入酱汁即可。

吃蒜苔一般不会上火，在炒的过程中热量会把蒜苔中的辛辣味蒸发，但是不要吃生蒜苔，因为生蒜苔的辛辣味会引发上火的现象，导致口舌生疮、咽喉肿痛等，甚至还会导致过敏。

而且吃蒜苔也有很多的好处，能够为身体补充丰富的微量元素，增强身体的抗病能力。

注意蒜苔也不能过量食用，吃多了可能会引起肠胃不适，否则可能会出现恶心、烧心等身体不适的现象。