宫保鸡丁是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。各地的宫保鸡丁名字相同,做法也略有不同,今天就请友友们看下宫保鸡丁用鸡腿还是鸡胸肉,不同版本的宫保鸡丁食材有哪些。
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3、宫保鸡丁热量
宫保鸡丁用鸡腿或鸡胸肉都可以。使用鸡胸肉炒出来的口感会比较柴,使用鸡腿肉炒出来的口感会比较滑嫩,不过使用鸡腿肉一定要把鸡腿中的筋膜斩断,以免影响口感。
宫保鸡丁的主要原料包括鸡肉、花生米、辣椒、葱、姜、花椒、食盐、酱油、食醋、白糖、水淀粉等。
宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,在清朝时期被四川总督丁宝桢改良发扬,于是形成了宫保鸡丁。
宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物元素。
宫保鸡丁食材有鸡胸肉或鸡腿肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、细砂糖、醋。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜都有收录,其原料、做法有差别。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
各地的宫保鸡丁名字相同,做法却有不同:川菜版用的是鸡脯肉,鲁菜版用的是鸡腿肉。贵州菜版用的是糍粑辣椒。
宫保鸡丁热量至少197大卡/100g。宫保鸡丁主要原料是鸡丁、花生米,因为鸡肉要经过油炸,而花生米热量本来就高。减肥人群不宜多吃,建议少吃为妙,想吃鸡肉最好选择清蒸或炖煮。
宫保鸡丁顾名思义,烹饪时食材需要过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。宫保鸡丁是一道火遍大江南北的家常菜。它集合了酸、麻、甜,辣四种口味,是极好的下饭菜。
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