螃蟹如何区分休眠和死？怎样挑螃蟹

螃蟹是好多友友的最爱，吃起来鲜香过瘾，很是美味。螃蟹如何区分休眠和死、怎样挑螃蟹、螃蟹需要洗吗？这些日常生活中关于螃蟹的生活常识一起和大家来聊聊，希望对您有用。

本文目录

1、螃蟹如何区分休眠和死

2、怎样挑螃蟹

3、螃蟹需要洗吗

螃蟹休眠和死亡可以通过外观、味道以及硬度来区分，休眠期的螃蟹因为呼吸，嘴巴会持续吐出白泡，并且腹部较硬，将其眼睛压下去会自然弹跳起来，而死亡的螃蟹不会吐泡，腹部较软，还会散发出腥臭的气息，甚至流出黑色液体。

1、外观区分

螃蟹可以通过外观区分休眠和死亡。休眠期的螃蟹，仍然会呼吸，可以将其放入有水的盆中，可以看到明显吐出的泡泡，而死亡的螃蟹则不能吐出泡泡，放在水里没有动静。

2、味道区分

螃蟹可以通过味道区分休眠和死亡，休眠期的螃蟹味道比较淡，整体呈现一种咸腥味道，而已经死亡的螃蟹会散发出难闻的腥臭气味，时间长了，气味越加明显，螃蟹身体中甚至会流出黑色液体。

3、硬度区分

螃蟹可以通过硬度区分休眠和死亡。休眠期的螃蟹比较有活力，外壳和腹部较硬，掰开其肚脐会有回缩的反应，并且，将其眼睛压下去会自然弹跳起来，而死亡的螃蟹内部开始腐化，腹部较软，触动其眼睛或者腹部没有反应。

要买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色、二看个体、三看肚脐、四看蟹毛、五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健。肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生。动作要敏捷活跃。

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，健康新鲜的螃蟹如果被人动一下眼睛会快速闪躲开的。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只健康新鲜的螃蟹，可以放心购买。

螃蟹需要洗，螃蟹属于水生物种，其体内和表面都会含有许多寄生虫和有害物质，未清洗食用会对人体造成危害，螃蟹清洗应该先浸泡10分钟，然后用毛刷将表面和缝隙里的污渍刷洗干净，死螃蟹切勿食用，可能会导致人体中毒。

1、需要清洗

螃蟹需要洗，螃蟹属于水生物种，体内会含有很多的泥沙和寄生虫，没有清洗就直接烹饪的螃蟹在食用后会对人体造成危害，因此螃蟹需要清洗干净后才可以烹饪食用。

2、清洗方法

螃蟹清洗首先需要将其放入清水中浸泡10分钟，促使螃蟹进行新陈代谢，将体内的泥沙和废物排出，然后使用软毛刷刷洗螃蟹的表面和缝隙处，清洗干净后再用清水冲洗几遍。

3、注意事项

螃蟹死后不能进行烹饪，螃蟹死后会产生大量的细菌以及有毒物质，及时在高温下也不能分解去除，因此死后的螃蟹应该直接扔掉，避免食用后出现腹泻症状，严重者可能会出现食物中毒。