鲈鱼是淡水鱼吗？鲈鱼可以红烧吗

鲈鱼也称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈、四肋鱼、鲈鲛，肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味、味道鲜美，每年的10-11月份为盛渔期。鲈鱼是淡水鱼吗？鲈鱼可以红烧吗？百科知识网带您了解。

本文目录

1、鲈鱼是淡水鱼吗

2、鲈鱼可以红烧吗

3、清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼是淡水鱼也是是海鱼。鲈鱼属于冷温性海淡水洄游鱼类。鲈鱼可分四类，松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈属于淡水鱼，海鲈鱼属于海鱼。海鲈鱼主要分布在中国、日本的近岸浅海，盛渔期会上游到江河淡水区。

鲈鱼也称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈、四肋鱼、鲈鲛，鲈鱼鱼体长侧扁，肉坚实呈蒜瓣形。

鲈鱼的肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味、味道鲜美，喜在河口栖息，也会进入江河淡水区。

我国的鲈鱼品种以松江鲈鱼为主，鲈鱼捕食虾类和小鱼，幼鱼主要捕食浮游动物。

鲈鱼可以红烧。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”，我国的鲈鱼品种以松江鲈为主。

鲈鱼分布于太平洋西部，我国沿海都有出产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。

鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，对人体有良好的滋补作用，但要注意患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼。

鲈鱼肉中含有丰富的铁元素，不易消化吸收，食用时可配上醋、酱油或柠檬，食用时一定要注意鲈鱼的新鲜度。

清蒸鲈鱼要先把葱姜切好备用，再将处理好的鱼摆盘，放上几片姜片、倒少许料酒和盐。把摆盘放在水烧开的锅内大火蒸8分钟，倒掉汤汁、去掉姜片后，上面放上姜丝、葱丝以及蒸鱼鼓油，最后将8成热的油均匀浇在盘内即可。

准备材料：新鲜鲈鱼1条、葱30克、姜30克、枸杞10粒、蒸鱼鼓油。

1、用刀去掉鱼内脏，清洗干净后，鱼尾至鱼头每2～3公分切一刀，深度为1公分。再将鲈鱼的腹部竖切一刀，将其剖开。

2、生姜一半切丝、另一半切片，葱切成丝状，枸杞用热水泡着以作备用。

3、将处理过的鱼摆盘，在上面放几片姜片后，倒10克料酒和少许盐在鱼肉上腌制去腥。

4、将摆盘放入烧开水的锅内大火蒸8分钟左右，关火后等1分钟再取出。再把姜片去掉，里面的汤汁倒掉，重新摆放姜丝和葱丝并倒入蒸鱼鼓油两汤匙，再撒上枸杞。

5、另起锅烧热油至8成热后，把热油均匀浇在摆盘内即可。