耗牛肉和牦牛肉有什么差别？牛肉部位

牛肉是很多健身人士的首选肉制品，不但营养能提供能量，而且还没有脂肪对形体特别有好处。在购买牛肉是，经常分不清楚该买耗牛肉还是牦牛肉，二者的区别又是什么呢？以下帮您整理于分享相关方面的常识。

本文目录

1、耗牛肉和牦牛肉的区别是什么

2、牛肉部位

3、黄膘牛肉是怎么回事

耗牛肉和牦牛肉的差别主要在于称呼不一样，实际上是同一种牛的肉。耗牛肉一般都称为牦牛肉，耗牛这个称呼据了解是因为有人写错了字，后流传开来来的，在生活中人们大多都称呼为牦牛。

耗牛肉和牦牛肉的差别主要在于称呼不一样，实际上两种称呼是同一种牛肉，耗牛是牦牛的别称。

耗牛肉和牦牛肉的差别在商品方面是被一些商家炒作出来的，为了宣传商品差异化利用了不同的称呼，实际上两种牛肉可能只是制作方法和口味不一样。

牛肉的部位分为：肩胛部、牛腱子、前胸肉、肋脊肉、里脊、后腿部、牛小排、前腰脊部、腰内肉、后腰脊部等等。牛身上不同部位的肉营养是不一样的，其口感也是不一样的，每个部位都有适合的烹饪方法。

里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

肩胛部和腱子位于牛的前后腿的部位，吃起来会很有嚼劲，而且肉质一般也会很嫩，适合用于火锅和烧烤。

前胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。

黄膘牛肉是散养牛的牛肉，黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉的肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维细。黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。

牛以青草野菜为主食，其中的叶绿素和胡萝卜素在牛体内留存进而形成黄膘。

黄膘牛舌具有很高营养价值，可以煮，也可以烤。

黄膘牛肉肉质油脂呈诱人金黄色。