茭白切丝为什么就不要焯水了？茭白的做法要焯水吗

茭白是一种水生蔬菜，味道鲜美脆嫩。但全世界只有我国和越南把茭白当作蔬菜培育，其余国家只把茭白当作一种景观植物。茭白营养丰富，除含有维生素、脂肪、蛋白质、矿物质、纤维素等营养成分外，还含有较多草酸物质。茭白切丝为什么就不要焯水了?您是不是想看看是什么原因呢？

本文目录

1、茭白切丝为什么就不要焯水了

2、茭白的做法要焯水吗

3、茭白可以生吃吗

茭白在切丝后体积就变小了，这时其实是可以在炒制过程中直接去除大部分草酸的，并且这样可以更多的保留茭白中的营养元素。但切丝后的茭白如果焯水了，会非常容易被煮烂，从而使口感变差。

大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花等草酸含量都不高，这些菜不用焯也没问题。而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低，需要焯水。

茭白是一种水生蔬菜，味道鲜美脆嫩。但全世界只有我国和越南把茭白当作蔬菜培育，其余国家只把茭白当作一种景观植物。

茭白中水分含量极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱保存。

茭白最好做焯水处理。茭白营养丰富，除含有维生素、脂肪、蛋白质、矿物质、纤维素等营养成分外，还含有较多草酸物质。草酸物质会影响人体对钙和锌的吸收，并且在人体内不易被氧化分解掉，会导致人体内酸碱度失衡。因此食用茭白最好做焯水处理。

茭白原产于中国和东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲均有分布。

茭白是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎，粗大肥嫩，类似竹笋。

茭白的秆基嫩茎是美味的蔬菜，全草可作优良的饲料，是鱼类的越冬场所，也是固堤造陆的先锋植物。

茭白可以生吃。茭白是一种水生蔬菜，也叫做菰，其肉质洁白细嫩，营养丰富。一般情况下是可以生吃的。只是因为茭白其中含有少量草酸成分，会有一些涩涩的口感，所以很少人会生吃茭白。

一般情况下，适量生吃茭白是没有什么危害的，但若是茭白生长在污染较重的水域，感染了寄生虫或有害细菌，就不能再食用了。

茭白是生活在水中的植物，其中可能会携带有泥土、细菌等脏物，因此在生吃之前一定要将茭白外皮剥掉，清洗干净后食用。