蛋糕是一种非常好吃的甜品,很多友友都特别喜欢吃,吃完可以让人感觉到开心,其实蛋糕最有灵魂的是它的奶油,蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在蛋糕的制作中起着重要的作用,不同的奶油做出的蛋糕味道也是不一样的哦,不信您打开来看看。
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3、做蛋糕用什么油
一般来说是根据自己过几岁的生日就插多少根。如果年龄大了,象征性的插几根也可以,或者蛋糕中间处写上多少岁生日快乐字样,外面一圈围插若干蜡烛即可,没有硬性规定。
生日蛋糕上插蜡烛这一习俗最早开始于古希腊。古希腊的月亮女神阿蒂梅斯的崇拜者们在庆祝月亮女神生日时,以圣坛上摆上插着燃烧蜡烛的蛋糕。
古希腊人相信燃烧的蜡烛具有隐秘神奇的力量,如果一个孩子有一个心愿,并且一口气吹灭所有的蜡烛,他就可以如愿以偿。
生日蛋糕点蜡烛是为了让过生日的孩子在心中许下一个愿望,然后一口气吹灭所有蜡烛的话,象征着美好愿望将会实现。
古希腊人们在生日吃蛋糕的时候会在蛋糕上插一些蜡烛,因为他们认为被点亮的蜡烛拥有一种神秘的力量,而这种力量是友善的,正义的。
做一个普通的蛋糕一般需要30分钟左右,复杂的蛋糕需要更久的时间,蛋糕制作的时间和蛋糕师的制作熟练度有关,制作越简单的蛋糕就越快,蛋糕师技术越熟练蛋糕制作时间越短。
蛋糕最早起源于西方,后来才传入中国。
蛋糕是一种面食,味道一般都是甜的,典型的蛋糕都是用烤的方式制作出来。
蛋糕的类别根据使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为面糊类、乳沫类、戚风类这三大类。
做蛋糕要用蛋糕油,也可以用蛋清代替。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率提高,成本降低,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。
在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌,制成蛋糕,也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”,制成各种图案,涂于蛋糕表层和夹层。
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块,面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌,因为过度的搅拌会造成成品体积下陷,组织变成棉花状。
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